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廣東菜的特點是什麼

生活更新时间:2024-12-25 01:58:59

廣東菜的特點是什麼?粵菜最大特色便是采料複雜，菜式豐富它用料廣博奇雜，配料多而巧蛇蟲鼠蟻、飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠這些原料，一經廚師妙手烹制，每令食者擊節贊賞，歎為異品奇珍，下面我們就來說一說關于廣東菜的特點是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

廣東菜的特點是什麼

粵菜最大特色便是采料複雜，菜式豐富它用料廣博奇雜，配料多而巧。蛇蟲鼠蟻、飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。這些原料，一經廚師妙手烹制，每令食者擊節贊賞，歎為異品奇珍。

口味清淡粵菜可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因。粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。但一般隻用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不會大鹹大甜。

粵菜重色彩，求镬氣(指用武火把镬燒熱，加油，把油燒開，炒出來的菜有一種香味)，火候恰到好處。粵菜追求原料的本味、清鮮味，如活蹦亂跳的海鮮、野味，要即宰即烹，原汁原味。廣州人好吃雞，但最愛吃的是白切雞。

博采衆長，善于變化，制作精良，勇于創新粵菜具有“雜交”的優勢。因為粵菜形成的曆史是由中外飲食文化彙合并結合地域氣候特點不斷創新而成的。

到目前為止，粵菜的菜式有5400多種，點心有1000多種，風味小吃也有數百種之多。單是雞馔便有幾百種之多，幾乎每一著名的酒家、食肆都有自己的“招牌雞”來招徕食客，著名的有清平雞、文昌雞、太爺雞、東江鹽焗雞、東方市師雞、陶陶姜蔥雞等等。

作為中國八大菜系之一的粵菜，在其中所占的位置十分重要，它不僅代表着廣東地區人們的飲食習慣，更代表着那裡千百年流傳下來的飲食文化，是中國飲食文化中的不可缺失的一部分。

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