大家常聽到全谷物,粗糧,雜糧,到底有什麼區别呢?
全谷物強調的是保留谷物的所有部分,不論是整粒的還是碎的都行。
粗糧是相對于細糧來說的,進行了精細加工的精米白面就是細糧,加工過程較為簡單、保留了更多成分的則屬于粗糧。粗糧不局限于谷物,也包括薯類、雜豆類。全谷物肯定都算粗糧,但是粗糧的要求沒有全谷物那麼高,比如玉米碎這種去除了玉米胚但是保留了其他部分的,也可以算粗糧,但不能算全谷物。
雜糧是相對于主糧來說的,也就是除了最主要的糧食以外的糧食。雜糧指除小麥和稻米以外的其他糧食,包括其他谷物,也包括雜豆類以及薯類,這些統稱都算是雜糧。
雜糧相比精米白面可以提供更多的膳食纖維、益生元、礦物質、胡蘿蔔素等營養成分。
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