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陳皮鴨湯怎麼做才正宗

母嬰更新时间:2024-12-21 13:07:58

陳皮鴨湯怎麼做才正宗（可能是最好喝的鴨湯做法）1

陳皮水鴨湯（炖）

制作材料

1.主料：光水鴨一隻約1000克，瘦肉大方粒250克

2.輔料：十年新會陳皮20克，金華火腿片10克

3.料頭：姜片10克，蔥段10克

4.調味料：精鹽5克，味精5克，雞粉2克，冰糖5克，紹酒10克，白開水1500克

制作方法

1.将陳皮用清水浸軟去瓤。

2.水鴨去腸雜，挖淨肺部，去除尾部。瘦肉洗淨。用镬燒開水，加入蔥段，放入瘦肉焯水片刻，取出洗淨。與姜片、金華火腿片、陳皮放進炖盅内。

3.用開水1500克放入調味料調勻後倒入炖盅，封上紗紙隔水炖3個小時，取出，撇去湯面上的浮油即成。

營養及風味

陳皮能理氣健脾、開胃順氣，對腹脹、食欲不振、痰多咳嗽等均有療效。老水鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血，中醫認為“服之陰虛亦不見燥，陽虛亦不見冷”。陳皮炖水鴨，是取其溫性較弱，益增滋補之效。該湯品是陳皮入膳的代表之作，深受廣大食客歡迎，是陳皮宴裡必不可少的一道美味佳

看.

菜品特色與火候控制：

色澤：金黃、清澈。

火候：用中火炖制3小時。

質地：軟脆，形狀完整，臆而不散。

口味：陳皮味濃郁，味鮮，香醇。

本菜式分享自《新會陳皮美味》

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