今天是除夕，此刻，您家的年夜飯是不是已經上桌了啊？透過美味，感受年味，今天，新聞女生張曦拜了師父，專門學了一道明天早上家家戶戶都會吃的一道揚州特色美食。一起來看看是什麼↓↓↓

新聞女生張曦：今天我們來到了蔡奶奶家，我想跟蔡奶奶拜師學藝，學一道圓子。

蔡奶奶：揚州圓子有菜圓子、荠菜圓子。

新聞女生張曦：我聽說咱們揚州大年初一的早上都吃圓子，是這麼回事嗎？

蔡奶奶：是的。團團圓圓，做實心圓子是年輕人吃的，我們現在老了，弄點菜圓子我們吃吃。

新聞女生張曦：咱們從小到大圓子就直接這麼吃？還是有什麼講究？

蔡奶奶：弄點白糖沾圓子，那個棗子煮茶喝。

新聞女生張曦：也是大年初一早上要喝的？

蔡奶奶：嗯嗯。

新聞女生 張曦：這個大年初一的早上喝紅棗茶 是什麼意思？

蔡奶奶：早早發财。

傳統的美食總有着美好的寓意。蔡奶奶今年86歲了，她說今天要教我的荠菜圓子是祖傳下來的，準備的食材有糯米粉、焯過水的青菜、荠菜、香菇、豆幹和肉餡，其中，青菜、荠菜、香菇、豆幹全部要改刀成丁。

配料表

糯米粉、青菜、荠菜、香菇、豆幹、肉餡

新聞女生張曦：好那咱們下一步要做什麼了？蔡奶奶

蔡奶奶：餡兒弄好了，就和面了。

新聞女生 張曦：和糯米粉怎麼和呢？

蔡奶奶：拿開水，不要過開，就是要燙一點的。

新聞女生張曦：比溫水燙一點，也不能過燙，是吧？

蔡奶奶：嗯。

新聞女生張曦：就是剛煮好的水不行，要不把它沖熟了是吧？

蔡奶奶：嗯，對。

新聞女生張曦：這個倒水有什麼技巧嗎？蔡奶奶

蔡奶奶：不要多，多了也不好。

新聞女生張曦：多了可能就稀了，沒有辦法把它變成圓子了是不是？

蔡奶奶：嗯。

新聞女生張曦：有糯米粉的香味。

糯米粉揉好之後先擺放在一邊，可以開始炒制餡料了。

蔡奶奶：放油，肉炸一下，幹子放到裡面一起炸，現在就是一樣樣的。

新聞女生張曦：把我們剛才準備的香菇丁都把它放進去？

蔡奶奶：現在就放點糖，放點雞精，倒點醬油。

新聞女生張曦：我發現了，蔡奶奶，是不是肉、香菇，還有豆腐幹子，相對比青菜難炒一點，所以咱們先下鍋，先放調料是不是？

蔡奶奶：對，把它弄熟了，這個下去一會，生姜炸一下。

新聞女生張曦：好香！現在就是把我們先放下去的炒熟了之後，我們就可以往裡面放荠菜，還有青菜了？

蔡奶奶：最後把青蒜在鍋裡炸一下。

新聞女生張曦：蔡奶奶是把青蒜放在中間這個位置的，等于有油是啊，把它煸一下再燴在一起。

蔡奶奶：好香。

準備工作一切就緒，接下來就該把餡料包進糯米粉裡了。

新聞女生張曦：怎麼包？我來包，你教教我 好不好？

蔡奶奶：好。

新聞女生張曦：先揪一塊是不是？我也來，還有點溫溫的呢，就這樣子，有點沾手怎麼辦？是不是弄點幹粉就不沾手了？

蔡奶奶：嗯，弄點幹粉。

新聞女生張曦：然後把它這樣是嗎？如果粘手就再弄點糯米粉，再來點餡。我第一次包就少來點，要不然一會被我包爛了，說少點還是多了，然後放在虎口的地方，是這麼回事嗎 ？再沾點糯米粉，再團一團，為什麼要這樣摔啊？

蔡奶奶：就圓了。

新聞女生張曦：就有團團圓圓的寓意了？

蔡奶奶：嗯。

新聞女生張曦：給大家看一下我的作品。

圓子包好之後，等水燒到8成開，就可以下鍋煮啦。煮的時候要注意，用大火煮開，靠小火慢養。

新聞女生張曦：好，今天我和蔡奶奶做的荠菜圓子就已經出鍋了，哇！剛才我還在擔心第一次做會不會漏餡，還不錯，湯裡是清清的。

蔡奶奶：包得蠻好，包得不醜！

新聞女生張曦：謝謝蔡奶奶！我來嘗一口啊， 我真的是第一次吃這種圓子。

蔡奶奶：好吃吧？

新聞女生張曦：我覺得很獨特。因為我小時候吃的圓子裡面是白砂糖黑芝麻餡兒的，然後沒有吃過這種菜圓子，今天吃了菜圓子，我感覺像湯圓和餃子的結合，但是味道非常的好、非常的獨特。

來源丨揚州廣電“揚帆”手機頻道

編輯丨陳利霞

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