老北京羊肉汆面的做法?蔥切末、姜切絲、蒜切末 将羊肉片控幹水份,放入鹽、香油、醬油、醋、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒腌漬 ,接下來我們就來聊聊關于老北京羊肉汆面的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
蔥切末、姜切絲、蒜切末。
将羊肉片控幹水份,放入鹽、香油、醬油、醋、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒腌漬。
将腌漬的羊肉片放入一些幹澱粉。
抓勻羊肉上的幹澱粉以便吸入羊肉的多餘水份。
将蔥白切成滾刀塊拌入腌好羊肉以便提味。
香菜切末、蔥切末。
玻璃鍋内做水,水開後放入面條,打兩次水。
待面條煮至無硬心,表面軟滑狀。
将腌漬好的羊肉放入面條鍋内。
不要攪拌等待開鍋。
開鍋後将羊肉片用筷子滑散。
不要煮時間過長,見羊肉完全變色後,加入香菜末。
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