天然燕窩會帶有腥味,也就是人們所說的黴味。這種味道一來是受金絲燕喜歡住在潮濕的環境下所影響的;二來是燕農采摘燕窩時,會通過在燕窩上灑水的方式來防止燕窩受損所影響的。但天然燕窩還會受到金絲燕糞便、燕窩的加工過程等多方面影響而産生一些類似于氨水味、蛋清味,無味的等味道,所以,判斷燕窩是否真的發黴,不能單單從聞味道上去識别。
燕窩是否真的發黴,還要用肉眼來看。燕窩表面存在灰色、黑色的小黴點,或局部呈現淺紅色或淺藍色的現象就屬于發黴;用手摸感覺燕窩表面濕潤以及帶有白色斑點的現象,顔色與正常燕窩完全不一樣,那麼燕窩可能發黴了。
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