正月初五俗稱“破五”，我國不少地方的民間食俗是吃餃子。一家人團團圓圓吃一頓“破五”的餃子，那麼就寓意着在新的一年裡頭，可以增加财富，可以過上更好的日子。

“破五”吃餃子，餃子的形狀是扁圓的，與象征财富的元寶的樣子很相似；不同的餃子餡兒也有不同的寓意。

韭菜——“久财”餃子，預防便秘

過年吃餃子，韭菜餡絕對是主打，很多人就很喜歡韭菜的那股香味，其特殊的辛香氣味有助于疏調肝氣、增進食欲。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，具有防治便秘的作用。

韭菜性溫味辛，能補腎溫陽、益肝健脾，但是其偏溫熱，陰虛内熱者不宜食用，另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次将2～3種餡的餃子搭配吃，營養更全面，也能避免胃腸不适。①

白菜——“百财”餃子，清熱消食

俗話說，“百菜不如白菜”，過年時大魚大肉吃多了，做餃子時就不要再加肉了，可以來點純素的白菜黑木耳餃子。白菜木耳黑白配，再搭配一些雞蛋，不但清淡可口，而且營養豐富。

白菜不但含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿素、維生素C等多種營養素，而且具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的健康功效;黑木耳既可以幫助清理腸道，也有輔助降脂的食療功效。①

香菇——“鼓财”餃子，養胃健脾

香菇是營養豐富的食用菌類，被譽為菇中皇後，當然做餃子餡時必然少不了啦。香菇餃子做起來可是有講究的，一是最好選用新鮮的香菇，細嫩，老年人易消化;另外，香菇可以和洋蔥以及肉類搭配。香菇具有健脾的作用;洋蔥中含有硫化物，具有降低膽固醇的作用。①

酸菜——“算财”餃子，爽口解膩

酸菜炖肉、酸菜粉條、酸菜餃子，冬天很多人都喜歡吃酸菜。過年的時候，東北很多地區都會包酸菜餃子吃，吃起來不但又酸又甜，還能促進食欲；另外，酸菜還能夠中和肉類的腥膩味兒，爽口不油膩，因此也适合老年人食用。①

茴香——“回财”餃子，健胃行氣

“茴香”寓意着回鄉、阖家團圓。破五一天，大家圍坐在家裡吃餃子，一家團圓，其樂融融。

此外，茴香餃子餡算是非常健康的，營養價值很高。每百克的茴香，維生素A和鈣的含量，均居葉菜之首。中國《藥典》也有記載，茴香有健胃、散寒、行氣、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香卻性溫，因此脾胃功能差而且還喜歡吃素餃的人，選茴香餃準沒錯。②

魚肉——“餘财”餃子，降膽固醇

“魚”自古以來都被賦予“年年有餘”的意思。付出的是辛勞，得到的就是财富，餘留下來的是健康。

用魚肉代替豬肉包餃子，可以說是非常健康的，可以降低膽固醇。魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心髒病的發生，并能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。③

本文綜合自：①2012-02-02健康時報《發财”餃子健康吃》（吉林省健康協會常務理事郝孟忠）②2017-12-22健康時報《這六個餃子餡，都适合今天吃》③2017-01-22大河報《不同餃子餡的寓意 你知道嗎？》

來源：健康時報

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