新的一年有沒有邀上衆多好友，邊開香槟邊道祝福呢？一直以來，香槟都是慶祝的佳釀，歡樂的代表。不僅口味迷人，香槟還總是和精緻優雅的外觀聯系在一起。但面對不少的香槟品牌和類型，你是不是有些犯糊塗了？作為消費者，了解香槟的生産方式和類型會讓我們更快地找到自己喜歡的風格，還不來看看？

一、首先了解三種香槟制造商：品牌香槟、合作社香槟、小農香槟或獨立酒莊香槟。

（1）NM：Négociant Manipulant 品牌香槟

出口至美國的法國香槟，其中有87%是品牌香槟，這些知名或大型品牌的酒廠(Maison)，跟法國香槟區的葡萄農民購買葡萄。他們被稱作酒商(negotiant)，其重心放在把不同次産區與不同年份的酒調配在一起，在酒标上标示NV (Non Vintage，無年分)，目的讓每年的酒質趨于穩定。品牌香槟的酒标上，通常會标示 NM。

（1）白中白（Blanc de Blancs）：100%的霞多麗（Chardonnay）香槟，富有濃郁的白色花香和柑橘類香氣，生長在白垩土葡萄園的霞多麗還會帶有明顯的礦物氣息。随着陳年，白中白香槟會發展出烤面包、黃油和烤堅果的味道。

（2）黑中白（Blanc de Noirs）：黑中白香槟具有馥郁的白覆盆子和蘋果香氣，有時還帶有輕微的帕瑪森奶酪（Parmesan cheese）味。其實，這是由莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）葡萄所帶來的，所以，它适合在年輕高酸的狀态下飲用。

（3）桃紅香槟（Rose）：桃紅香槟的口感和顔色都十分豐富，從幹到酸，從橙色到深紅，應有盡有。一些桃紅香槟還伴有成熟的紅色漿果味，令人垂涎。

三、香槟按殘餘糖分劃分

（1）天然幹型香槟（Brut Nature或Brut Zero）：殘餘糖分低于3克每升；

（2）超天然型香槟（Extra Brut）：殘餘糖分低于6克每升；

（3）天然型香槟（Brut）：殘餘糖分低于12克每升；

（4）極幹型香槟（Extra Sec/Extra Dry）：殘餘糖分為12至17克每升；

（5）幹型香槟（Sec/Dry）：殘餘糖分為17至32克每升；

（6）半幹型香槟（Demi-Sec）：殘餘糖分為32至50克每升；

（7）甜型香槟（Doux）：殘餘糖分高于50克每升。

四、香槟按年份劃分

（1）無年份香槟（NV或Non-Vintage）：指當年采收并混釀其他年份、多個葡萄園的無特定年份香槟。此種香槟品質較穩定，至少要熟成1.5年。

（2） 年份香槟（Vintage Champagne）：由單一年份所産的葡萄單獨釀制的香槟，隻有最佳的年份才有出産，所以品質出衆，價格偏高。此外，年份香槟至少要經過3年陳年，其陳 年時間越長，所發展的奶油和堅果味就越濃郁。

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