“白色蝦皮”和“紅色蝦皮”有什麼不同？區别很大，别再亂買了

蝦皮，我們在生活中經常吃，比如炒菜、做餃子餡或吃馄饨時都會放一點，一般都是用來提鮮的。蝦皮個頭雖然小，但所含的營養真不少，尤其是鈣含量非常高。我們在選購蝦皮的時候會發現，超市裡蝦皮有紅色的、白色的、個頭大的、個頭小的等很多種。這些蝦皮都有什麼區别呢，哪種才是最好的 ，我們又該如何挑選呢？下面就和大家來詳細的說一說。

白色的蝦皮

白色的蝦皮通常體型較小，産地一般是在渤海地區居多。這種白色小蝦皮比較新鮮，含鈣量高，但含鹽量比較低，蝦青素的含量也比紅色的蝦皮低。适合用來煲湯，做涼拌菜，或吃馄饨、湯餃時直接放在湯裡面，用來增加鮮味。因為含鈣量高，含鹽量低，所以更适合孩子食用。

紅色的蝦皮

顔色一般為橙紅色，蝦皮的個頭較大，含鹽量高，蝦青素的含量也比白色的蝦皮要多，但鈣含量偏少。紅色蝦皮個頭大，肉質多，吃起來更有口感，味道也更加濃郁。含鹽量高，味道濃郁，所以紅色蝦皮更适合用來炒菜或炖菜。

蝦皮的加工方式

市面的蝦皮，無論是白色還是紅色的，都是經過加工之後的。蝦皮的加工方式一般有三種：生曬、淡熟、鹹熟。蝦皮在捕撈之後，直接烘幹或者自然晾曬而成的是生曬蝦皮；使用海水煮熟後再烘幹的是淡熟蝦皮；直接加鹽把蝦皮煮熟後烘幹的是鹹熟蝦皮。鹹熟蝦皮相比生曬和淡熟蝦皮，能夠存放的時間更久。這三種蝦皮，大家可以根據需要做選擇。

蝦皮的挑選方法

看顔色

主要是看蝦皮的新鮮度，新鮮的白色蝦皮顔色應該是天然的、接近透明的；紅色蝦皮顔色應該是偏橙紅色，顔色發黑發暗的就是不新鮮的。

摸手感

摸蝦皮的濕度度和松散度，選擇摸起來重量較輕，蝦皮比較松散，不粘成團的。這樣的蝦皮比較幹燥，含鹽量也比較少。

嘗味道

嘗一嘗蝦皮的味道和鹹度，選味道純正、鹹度低一點的。

小貼士：

用來煲湯，做涼拌菜，和直接食用的選擇白色蝦皮；

用來炒菜或炖菜，選擇紅色蝦皮；

選擇給孩子食用的蝦皮，一定要選白色的，質量較輕，較幹燥的蝦皮。

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