By 玫瑰的廚房
1、西洋菜擇好後,用流動清水漂去浮萍和雜質。
2、把水倒幹淨後,加入25克食鹽和3000毫升清水,把食鹽攪拌均勻,浸泡西洋菜一個鐘,一個鐘後,把水倒掉,再清洗一次,撈起瀝幹水,放入砂鍋。
3、豬肺用流動清水對着大的氣管沖洗兩分鐘後,在盆中加入适量清水和澱粉拌勻,浸泡豬肺半個鐘;把鹽水倒掉,換一盆清水再次浸泡豬肺半個鐘後撈起,用流動清水清洗一次後切小塊。杏仁洗淨,用清水浸泡一個鐘。
4、豬肺冷水下鍋,再加入姜片和料酒焯水,兩分鐘後撈起,流動清水,洗去血沫後放入砂鍋中。
5、加入杏仁和蜜棗、适量清水,大火燒開後轉小火,慢熬兩個鐘。
6、兩個鐘後即可裝碗,根據個人口味加入适量的鹽,糖,雞精調味即可。
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