每年清明前後的這段時間，相信不少佛山人的廚房都會出現一個新寵——艾草。

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。全草入藥，有諸多作用：

• 艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。

• 艾草葉熬汁，然後稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。

• 此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。

• 艾草點燃之後可以去熏、燙穴道。

• 用艾草泡腳有很多保健功效。

• 艾草還可入浴，對毛囊炎、濕疹有一定療效。

• 艾草還是一種很好的食物。

艾草要怎麼吃？

1、清明粿

原料：糯米粉500g、粘米粉50g、鹹菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g、油适量、鹽适量、粽葉适量。

做法：

1、首先把鹹菜、筍、肉切碎，在油鍋裡稍稍的炒一下。

2、要先準備好高溫的水，把兩種粉倒在盆子裡。粉中間挖個洞，倒入熱水。

3、加入适量的艾草，先把中間的粉搓合成小團，然後慢慢的把邊上的粉也混合進去，慢慢的揉，把面團越搓越大。全部揉好後，蓋上毛巾醒十分鐘。

4、然後分成等量的小團。放在手心裡搓成圓形。中間開個洞，把包料放進去。再閉合上面的孔。搓出形态即可。

7、在粽葉上塗上食用油。剪成小塊狀平攤在蒸鍋裡。開火蒸十五分鐘左右，按一下如果很軟了就可以了。

2、艾葉煮雞蛋

原料：艾葉100g、食鹽适量、調和油适量、雞蛋3個。

做法：

1、艾葉揀去雜質，去梗，泡水。

2、小盆裡打入3個雞蛋。艾葉切碎，雞蛋打散。

3、鍋裡燒開水。水煮開後倒入艾葉煮開。

4、倒入雞蛋液煮開。煮開後轉中小火。放适量鹽、油煮開即可。

3、香艾餃子

做法：把豬肉或雞肉以及艾草分别剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。

4、艾米果

成品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。

做法：

1、以鮮艾加堿煮至爛熟，濾幹水，搗成艾泥。

2、再對半配上幹糯米粉揉勻，然後分成小坯，包餡上蒸籠。

3、蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然後旺火蒸熟即成。

小貼士：餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡，也可用冬筍、白蘿蔔、臘肉炒熟然後加上佐料，用這個作為餡更好吃。

5、艾草煎蛋

做法：取艾草若幹，建議隻要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許。将新鮮艾草切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎。

6、艾葉薏仁粥

做法：

1、艾葉揀去雜質，洗淨，晾幹，切碎，置沙鍋或不鏽鋼鍋内。

2、加水400克，浸泡1小時，再将生雞蛋放入鍋内。

3、鍋置大火上煮沸，待雞蛋熟時，将雞蛋殼敲破。

4、換用小火煎30分鐘，取出雞蛋，用雙層紗布濾過湯汁，約得藥汁60毫升。

5、薏米淘洗幹淨，置沙鍋内，加水600克，先用旺火煮沸，後用文火煎熬，待米熟時加入艾葉汁，再煮至粥稠即成。

來源：恩平發布、廣東電視珠江頻道、天天新、南海發布

編輯：李旖彤

點個在看，給小編加個雞腿吧

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