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1、鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹,性寒
2、 今天劉嫂就來分享一下“韭菜燒鴨血”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
鴨血、韭菜、大蒜、小米辣、郫縣豆瓣醬、味精、生抽
4、準備一盒鴨血,上面劃上口子,倒扣過來,把鴨血取出來,再把鴨血切成厚厚的薄片,也不能太薄,不然下鍋容易碎,切好的鴨血放入盤中。幾瓣蒜子斬成蒜末,小米辣切去老根再切圈
5、韭菜切段,根部和葉子分開放。鴨血涼水下鍋焯水,放入一勺食鹽,這樣焯好水的鴨血吃起來更緊實。燒開後煮一分鐘,鴨血全部飄起就說明鴨血熟了,然後撈出來放入盤中
6、熱鍋倒油,把小米辣和蒜末下鍋爆香,再放入一點郫縣豆瓣醬炒出紅油,炒香後放入鴨血翻炒,再開小火調味,放入少許生抽、食鹽、味精,再次炒勻,燒開後把韭菜根倒進來翻炒,因為韭菜的根部比較老一些,所以要提前燒一下
7、再把韭菜葉倒進來,燒制斷生就可以出鍋了。鴨血這樣做開胃又下飯。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細胞素含量也較高
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