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蛋清蝦仁的做法竅門

生活 更新时间:2024-11-30 12:54:39

蛋清蝦仁的做法竅門(名門澤佳黃瓜雞蛋蝦仁)1

時間:約15-20分鐘

難度:容易做

份量:2~3人份

用料

黃瓜300g雞蛋2個蝦10~15隻鹽(腌黃瓜)1g鹽(雞蛋)1g水(雞蛋)20g蒜2瓣幹辣椒5個生抽10g油15 10g鹽1g

黃瓜雞蛋蝦仁的做法

  1. 黃瓜切片,加1g鹽腌制10分鐘。出水後倒掉,稍微擠一下水分。腌制黃瓜片的同時可以做其他準備工作。
  2. 小貼士:黃瓜加鹽除去水分後口感更脆,也讓黃瓜有了一個基本味。

蛋清蝦仁的做法竅門(名門澤佳黃瓜雞蛋蝦仁)2

  1. 蝦去頭去殼開背。
  2. 小貼士:不用挑大個的蝦做,這道菜比較清淡,稍微小一點的蝦反而更能吸收黃瓜和雞蛋的清香。也可以直接用市售蝦仁。

蛋清蝦仁的做法竅門(名門澤佳黃瓜雞蛋蝦仁)3

  1. 雞蛋加1g鹽、20g水,打散。

蛋清蝦仁的做法竅門(名門澤佳黃瓜雞蛋蝦仁)4

  1. 鍋中倒油15g,油熱後倒入蛋液,快速劃散,盛出。
  2. 小貼士:油夠熱炒出的雞蛋更蓬松更香。

蛋清蝦仁的做法竅門(名門澤佳黃瓜雞蛋蝦仁)5

  1. 再倒10g油,小火炒香蒜片和幹辣椒。放入蝦仁炒至變白。

蛋清蝦仁的做法竅門(名門澤佳黃瓜雞蛋蝦仁)6

  1. 放入黃瓜片翻炒,放生抽、鹽炒勻。

蛋清蝦仁的做法竅門(名門澤佳黃瓜雞蛋蝦仁)7

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