現代人對生鮮的喜好，幾乎達到恨不得在樓下開辟出一塊地，自己種瓜、種菜、養牛、養羊的地步，雖然這些都做不到，但是雞蛋選“土”的，草莓吃現摘的，奶要現擠的這些還是能夠追求得到的。上篇文章《鮮銀耳賣這麼火，食藥監局發警示，它還能買來吃嗎？》給鮮銀耳潑了瓢冷水，今天繼續扒一扒那越新鮮越容易出問題的“土鮮”食品。文章較長，建議先馬後看。

《本草綱目》中有“七月勿食蜂蜜”的記述，在一些地方也流傳着“秋後蜂蜜不宜吃”的說法，七月指的陰曆，七月之後大緻也就是立秋之後（今年閏六月，立秋雖過，現在還處于陰曆六月份），這兩種說法似乎互相印證。先不說這個說法是不是科學，我們先說說它的由來。

對此，有人可能會持反對意見：蜜蜂釀蜜自身也需要經過嘴等器官輸入蜜囊最終轉化成蜂蜜，回巢之後還要再經過深加工，這才能成為純蜂蜜，如果蜜蜂采集到有毒植物的花粉，很可能還沒回巢就被毒死，根本不會釀出毒蜜。

有研究顯示，蜜蜂可以分辨出有毒植物與無毒植物，不過在正常蜜源植物稀缺時，蜜蜂就隻能退而求其次地采集有毒植物花粉，采集釀蜜過程中，蜜蜂能夠得以獨善其身的原因在于，蜜蜂在與有毒植物協同進化的過程中，自身可能會分泌出針對某種植物特定的解毒物質，因此會比其它昆蟲更能抵抗有毒植物分泌的有毒生物堿，這也就出現了人食用有毒蜂蜜會中毒，但是蜜蜂中毒卻不常見的現象。

食用土鮮蜂蜜中毒的事件偶有發生，不過因為相對變質鮮銀耳來說，中毒人數及緻死人數都比較少，所以引起的影響相對也不是很大。據報道，雲南省在2005~2013年間，共發生12起蜂蜜中毒事件，75人中毒，其中18人死亡。在2014年夏天，福建泰甯縣有十幾人因食用土鮮蜂蜜中毒，其中數人死亡。食藥監局也曾專門對此作做出過消費提示。

如果你細心的話會發現，福建泰甯縣中毒的事件發生在夏季，并非立秋之後。事實上，食用生鮮蜂蜜中毒确實不分季節，這是因為有毒植物的花期分布的時間是很寬泛的，比如經常引誘蜜蜂釀出毒蜜的雷公藤，花期在5~6月，羊踯躅更早，在3~5月，有些有毒植物甚至全年開花，所以有毒的生鮮蜂蜜未必隻出現在立秋之後。

據相關統計，有毒蜜粉源植物多達12種，湖南、重慶、西藏等地都發生過因食用生鮮蜂蜜中毒的事件。國外也有相關報道，引起中毒的植物多是杜鵑花。可能你會疑惑，如果蜜蜂釀的蜜有毒，那加工後的蜂蜜為什麼不會出問題呢？

原料蜜如果想在正規市場渠道銷售，需要經過檢驗、選料配料、預熱融蜜、過濾、升溫、真空濃縮、冷卻、預包裝、檢驗等多個過程才能夠做出成品出售。原料蜜在檢驗驗收時，廠家會對其進行色澤、氣味、蜜種、水分含量、澱粉酶值、農藥殘留、采集時間長短等指标進行檢驗。有毒蜂蜜在最開始的驗收環節，就會被踢出局，所以市場上正規渠道出售的預包裝蜂蜜，基本上不會出現因蜜源問題導緻的毒蜂蜜。

加工蜂蜜擔心不純，土鮮蜂蜜擔心有毒，那網上銷售的土鮮蜂蜜還能不能吃呢？

現在做生意也是真難啊，生鮮蜂蜜賣家們為了證明自己的蜂蜜确實很“土”，無所不用其極，曬蜂巢，曬蜂箱，為了取信于人，甚至直接曬身份證。對于網店的生鮮蜂蜜，當然不必一棍子打死，通過紅圈标注，可以看得出來，網店大部分是有固定蜜源植物的，這樣的就不用太擔心。不過也有店鋪隻标百花蜂蜜，可見這種并沒有确切蜜源，可能會出現我們所擔心的問題。

在選購這類生鮮蜂蜜時，需要注意查看店鋪信用及評價情況，綜合衡量一下店鋪的經營狀況，對比之後在一家可以依賴的店鋪選購。需要注意的是，一次購買沒出現問題，不代表以後在同一家店鋪也不會出現問題，因為季節不同，蜜源植物可能會有變化，蜂蜜也就可能會出現問題，所以每次購買都應該當作是第一次購買，不要掉以輕心。

初次食用，要先嘗一下，如果發現蜂蜜有苦、麻、辣、澀等感覺，就要謹慎一些。如果嘗起來稍微有點苦澀，但是多嘗一點，異味消失，取而代之的是蜂蜜的甜味，這種情況也要小心。

對于我們普通人來說，可能沒有儀器來化驗它的确切成分，如果你不太确定蜂蜜來源的可靠性，就隻能請“替死鬼”幫忙了。小白鼠、小白兔等小動物都可以作為實驗對象，如果你覺得小兔兔那麼可愛，于心不忍的話，可以用小魚來實驗。把蜂蜜調制成20%~50%的蜂蜜水，倒進魚缸，觀察1~3天，如果金魚無異常，可以判定蜂蜜無毒或毒素含量較低。

如果食用蜂蜜出現中毒症狀，要趕緊就醫，一般醫院會采用輸液以及其它解毒及保肝治療的方法。如果能自行催吐，也可以先采取催吐措施。

除了網上銷售的以及在路邊購買的生鮮蜂蜜，更需要注意的是野生土蜂蜜，盡管影視劇中經常出現在野外采割野蜂房蜜的橋段，不過我們最好不要模仿。尤其需要提醒學生及兒童，不要像動畫片中的大狗熊一樣，在野外找蜂房吃蜂蜜，現實并不像動畫片一樣美好。有些中毒事件就是食用這種野蜂房蜜導緻的。

除了土鮮蜂蜜，以下幾種土鮮食品也需要格外注意：

鮮黃花菜：鮮黃花菜中含有秋水仙堿，它進入人體以後，會轉化為一種叫作氧化二秋水仙堿的有毒物質，如果一次食用100克以上，會攝入秋水仙堿達到0.1~0.2毫克，就可能引起中毒。有人認為鮮黃花菜隻是花蕊有毒，這是錯的，花蕊确實毒素含量比較高，但是隻摘除花蕊并不能完全去毒。

雖然鮮黃花菜有毒，不過處理得當，還是可以放心食用的，這是因為秋水仙堿易溶于水，而且能被加熱所破壞。烹調前，可以在冷水中浸泡1~2小時後撈出控幹，用沸水焯幾分鐘，再過一次涼水，然後控幹備用。如果不想處理得這麼麻煩，可以直接曬幹，曬幹後的黃花菜是可以放心食用的。

鮮蠶蛹：鮮蠶蛹中毒的發病機制暫時沒有明确結論，不過綜合各種報道及中毒事件來看，幹蠶蛹中毒很少見，鮮蠶蛹中毒多是加工過程沒有完全做熟，因此，建議加工時，煮沸時間要大于15分鐘，油炸時間5分鐘以上。在外就餐時，發現蠶蛹變色發黑或呈粉紅色，有異味及麻辣感，不要食用。

鮮茶葉：采摘不足一個月的鮮茶葉，含有活性較強的鞣酸及生物堿等物質，不适合沖泡後大量飲用。飲新茶最好不要過濃過量，沖泡後可以多放置一段時間待茶中多酚類物質部分氧化後再飲用。

鮮腌菜：剛腌制2~3天的鹹菜或泡菜，亞硝酸鹽含量比較高，十幾天後會達到高峰，此後會慢慢下降，建議腌菜要腌制20天以上再食用。4小時以内現腌制的涼拌菜，是不存在這個問題的，可以放心食用。

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