菠蘿是生活中常見的一種溫性水果,一般在3月份就開始有了,到了6-8月是吃菠蘿的熱季,而在吃菠蘿時,人們都會用鹽水泡下,那菠蘿為什麼要泡鹽水?必須要用鹽水泡嗎?詳解菠蘿的正确泡法!
一、菠蘿為什麼要泡鹽水?
菠蘿要泡鹽水是因為菠蘿中含有一種人食用後會使人嘔吐、腹瀉的菠蘿酶,且裡面有草酸,會影響鈣、鐵的吸收,因此人們在食用前,都會用鹽水浸泡下,以中和菠蘿的酸性。菠蘿要泡鹽水詳細原因如下:
菠蘿要泡鹽水詳細原因一:避免人們産生過敏反應
菠蘿内含豐富的蛋白質、鉀、鈉、鋅、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養元素,其中裡面有一種菠蘿酶元素,人在食用後會出現嘔吐、頭疼、腹瀉等症狀,會對嘴唇和口腔粘膜有一定的刺激作用,而食鹽可以破壞這種酶,因此用鹽水泡菠蘿可有效破壞酶,從而避免人們産生過敏反應。
菠蘿要泡鹽水詳細原因二:菠蘿中含有草酸
菠蘿内含草酸,而人們食用後,會影響體内的鈣、鐵吸收,且會容易産生沉澱物引發結石,而食鹽可跟草酸中和,因此用鹽水泡菠蘿可有效中和裡面的草酸成分。
菠蘿要泡鹽水詳細原因三:增加甜味
菠蘿跟鳳梨不一樣,吃起來酸酸甜甜的,若是還未徹底成熟的吃起來味道更酸,而用鹽水泡下可有效将菠蘿中的部分有機酸分解在鹽水中,從而增加甜味。
二、菠蘿必須要用鹽水泡嗎?詳解菠蘿的正确泡法!
菠蘿最好用鹽水泡下,不僅可以增加甜味,還可減少對嘴唇的刺激。一般50克鹽加500克水浸泡即可。具體正确泡法如下:
1.準備好一個盆、适量食鹽、水、菜刀。
2.将菠蘿用刀削去外皮,并用菜刀切成小塊。
3.将水和鹽按照10:1的比率放入盆中攪拌均勻,然後把切好的菠蘿放入鹽水中,注意鹽水要淹沒所有菠蘿。
4.浸泡30分鐘,撈出沖洗下就可直接食用了。浸泡的時候用冷水為宜,且不要用自來水浸泡。
總結:菠蘿要泡鹽水是因為菠蘿中含有一種人食用後會使人嘔吐、腹瀉的菠蘿酶,且裡面有草酸,會影響鈣、鐵的吸收,若是用鹽水浸泡下可有效避免産生過敏反應,并增加甜味,但具體看個人口味,若是不用鹽水泡也是可以直接食用的。
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