這4種蔬菜，都是有毒的，一定要焯水後再吃，為了身體，千萬别偷懶

吃喝，是最讓人開心的事兒，但東西不能亂吃，不然小命不保，這可不是開玩笑。

常見的食物中，大多數都是可以直接吃的，但有一些含有“毒素”，如果直接吃的話就會引起中毒，吃得過多就會危及生命。

這都是對食材的處理不當造成的，這些“有毒”食材，是不能直接進行烹饪的，必須要經過“焯水”，焯水可以有效去除毒素，讓我們吃的更放心。有哪些食材烹饪之前需要焯水呢？今天我就和大家說一說，千萬不要再做錯了。

下面這4種食材，都是有毒的，一定要焯水後再吃，為了身體，千萬别偷懶。

一、四季豆

四季豆是最容易發生中毒的蔬菜，每年都能聽到這樣的新聞報道。為啥四季豆容易中毒呢？它含有多種毒素，包括皂素、血細胞凝集素等天然毒素，還有胰蛋白酶抑制劑、亞硝酸鹽等。

如果吃了沒煮熟的四季豆，就可能引起中毒，出現嘔吐、腹瀉等情況，去除毒素的方法就是焯水。提前用開水把四季豆煮熟，然後在進行炒、炖、涼拌，就不會中毒了。

推薦菜譜——【茄汁肉末燒四季豆】

準備四季豆、蔥蒜、番茄、肉餡、食鹽、生抽、料酒。

1、番茄去皮後切小丁。四季豆摘去老筋，掰成小段，燒一鍋開水，倒入四季豆煮3分鐘後撈出，瀝幹水分。

2、切蔥花、蒜末。起鍋燒油，倒入蔥蒜炒香，加入肉末，加入适量生抽、料酒炒至變色，倒入番茄丁，炒出番茄汁。

3、倒入焯熟的四季豆，加入适量食鹽、胡椒粉，翻炒均勻後蓋上蓋子燒1分鐘，讓肉末、四季豆吸收番茄的鮮香味，即可關火出鍋。

二、菠菜

菠菜的營養價值高，含有多種維生素、礦物質，有“營養模範生”的美譽。菠菜适合涼拌、炒食、做湯，口感柔嫩鮮美，是一年四季非常受歡迎的蔬菜。

不過菠菜也不能直接烹饪，因為它含有大量的草酸，雖然不是毒素，但對身體也有害，它會和鈣結合，生成草酸鈣，會引起結石，并影響鈣的吸收，所以菠菜要用開水焯燙30秒左右，就能去除大部分草酸，将危害見到最低。

推薦菜譜——【菠菜炒雞蛋】

準備一把菠菜、2個雞蛋、1根蔥、食鹽、蚝油、食用油。

1、菠菜摘洗幹淨，燒一鍋開水，加入适量鹽、油，倒入菠菜煮30秒，撈出後用冷水過涼，再用手擠幹水分。

2、雞蛋打入碗中，加入适量鹽、攪拌成雞蛋液。起鍋燒油，倒入雞蛋液，大火煎1分鐘，定型後炒成大塊，盛出備用。

3、留底油，加入蔥花炒香，倒入焯過水的菠菜炒半分鐘，加入适量食鹽、蚝油調味，炒勻後倒入雞蛋塊，炒勻即可出鍋。

三、竹筍

竹筍口感爽脆，味道鮮美，也适合多種烹饪方式，但很多人都不知道，竹筍也含有草酸、亞硝酸鹽等有害物質，不能直接炒菜或炖湯。

在烹饪竹筍前，用開水把竹筍煮10分鐘，就能有效去除這2種毒素。而且把煮熟提前煮熟，能縮短烹饪時間，就不會出現嚼不爛的情況了。

推薦菜譜——【涼拌筍絲】

準備新鮮竹筍、食鹽、蔥姜蒜、小米辣、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、白芝麻。

1、竹筍剝去筍殼，切掉老根，放入開水中，加一勺鹽，煮10分鐘，撈出用冷水浸泡過涼，撈出後用手撕成筍絲。

2、蔥姜蒜切末，小米椒切圈，放入碗中，加入白芝麻，用熱油潑一下，激發出香味，加入适量食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油，攪拌均勻。

3、把筍絲放入盤中，倒入調好的料汁，翻拌均勻即可食用，口感爽脆，味道香辣鮮美，是非常不錯的下飯菜。

四、新鮮黃花菜

6月到9月，是新鮮黃花菜上市的時候，味道鮮美，可以炒肉，還能炖湯，都非常更好吃，但看似“人畜無害”的它，卻含有一種物質，叫秋水仙堿，有毒。

除去秋水仙堿的方法，一個是焯水，用開水煮3分鐘即可。還有一個就是曬幹，曬幹後秋水仙堿分解，就沒有毒性了。

推薦菜譜——【小炒黃花菜】

準備新鮮黃花菜、雞蛋、幹木耳、臘腸、食鹽、食用油。

1、幹木耳用冷水泡發，洗幹淨後下鍋焯水3分鐘，瀝幹水分。黃花菜用水洗幹淨，倒入開水中，加一勺鹽煮3分鐘，撈出用冷水過涼，晾幹水分。

2、臘腸吸幹淨後切片，雞蛋打入碗中，加鹽攪散。起鍋燒油，倒入雞蛋液，大火煎至定型，炒成大塊後盛出。

3、鍋裡留底油，倒入臘腸片，炒出油脂後倒入黃花菜、黑木耳，加入适量食鹽調味，快速翻炒均勻，倒入雞蛋塊，炒勻後即可出鍋。

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