年貨當中有很多吃食，其實都是民俗用具，過去都是擺在供桌上，祭祀已畢，大家分食，所謂“上供人吃”，由于文化的斷檔，我們今天往往隻有吃到什麼的印象，而為什麼吃則大都不太清楚。

古代中國是個農業社會，自然要在歲末進行祭祀，一方面是感謝滿天諸神給這一年帶來的風調雨順，一方面是祈求來年的豐收。給人送禮尚要花費花費，給神敬獻，自然也要有所表示，其中的寓意也要好。自然給神送禮，心到即可，人家那邊看一看，我們這邊就可以撤下自行消化了。

在更遠的古代，每年犒勞竈王爺的東西就沒這麼簡單了。《燕京歲時記》裡說“二十三日祭皂，古用黃羊，近聞内廷尚用之，民間不見用也”。這本書出版于光緒年間，按記載看，古代給竈王爺的東西是葷的，後來隻有宮廷還用黃羊，估計是清蒸羊肉，民間就簡化成糖果了，可見竈君在古時候的待遇還要更好。

蜜貢、幹果、蘋果、饅頭、素菜、年糕

看到題目上這些樣，我想大家都會覺得親切，都會争着說“沒錯，沒錯，我們家每逢過年，一定會有這些東西”，但說為什麼過年的時候一定會采購這些年貨，估計能說出來的沒有幾個，其實這一是一項上供人吃的禮俗活動。

每界除夕之日，老北京的民俗中有一項活動叫做供“百分”。“百分者，乃諸天神聖之全圖也。”那麼供“百分”的時候，要擺上供品，即蜜貢、幹果、蘋果、饅頭、素菜、年糕，稱為“全供”，并配以草八仙及石榴等“供佛花”，供奉完畢，接神，然後将“百分”，也就是諸天神聖全圖焚化。那麼這些“全供”就按家庭情況來處理了，有錢的人家一直要擺到正月十五之後，普通人家就大家分食，自行消化了。

鯉魚與肉方

除了供神、接神，除夕這一天還要祭祖。《燕京歲時記》說“世胄之家，緻祭宗祠，懸挂影像”，《春明采風志》說“世家祭宗祠，懸影”。所謂“懸挂影像”，就是将祖宗的畫像挂在牆上，把祖宗牌位請出來，接受一家大小的叩拜。而兩本書都說是世家，可見那時也并非家家祭祀祖先，更多地是世家大族的行為。

那麼大宅門行此事宜，一般會擺放一塊肉方和一條鯉魚。肉方，是煮好的一大塊方形的豬肉，這在過去常見，上供後，常常切絲切片，以備年夜飯所用。鯉魚就更多見了，總說年夜飯最要緊的是要有一條魚，寓意“年年有餘”，這是一方面，更重要的還是祭祖的需要。我采訪過的葉赫顔劄氏家族，他們家過年時，會提前幾天買一條鯉魚，在水缸裡養幾天，一方面是臨近除夕，家家預備過年，魚就不好買了，另一方面，也讓這條魚把體内的土腥味吐出去。上供之時，鯉魚還要貼上一個紅紙條，以示祭品。撤下來後，或紅燒或糖醋，成為晚間桌上的大件。

從上述的情況來看，有很多過年時的好吃的，其實來源都與“上供人吃”有關，而且仔細觀察，敬神的多為素食，敬祖先的多為肉菜。弄清了這些年貨的起因，是不是也能讓我們的年過的更有深一層的味道了呢？

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