雞肉的營養豐富、價格低廉，很多人都稱它為“平民補品”。但要說滋補營養價值最高的，大家最先想到的就是烏雞。烏雞被稱為“雞中魁首”，它不僅雞喙、眼睛、腳部是烏黑的，就連皮膚、肌肉、骨頭以及大部分内髒都是黑色的。
古書中曾多次記載，烏雞是一味藥食同源的滋補佳品。很多人誤以為烏雞的滋補能力強，主要是烏雞的“黑”起到了重要作用。
但其實烏雞的黑色并沒有特殊的保健功效，而是因為烏雞中的黑色素含量較高，這種物質并不會對人體起到保健效果。那麼烏雞和普通白羽雞相比，哪個營養價值更高呢？
我們把平時經常食用的白羽雞和烏雞營養成分對比，結果如下：
能量對比：每100g白羽雞的能量為389大卡，烏雞為111大卡，白羽雞的能量是烏雞的3.5倍。
蛋白質對比：每100g白羽雞的蛋白質含量為16.7g，烏雞為22.3g，烏雞略高一點。
脂肪對比：每100g白羽雞的脂肪含量為35.4g，烏雞為2.3g，白羽雞的脂肪含量是烏雞的15.3倍。
其他營養素對比：每100g白羽雞的鉀元素含量為123mg，鐵元素為1.7mg，鎂元素為7mg，而烏雞中鉀元素含量為323mg，鐵元素為2.3mg，鎂元素為51mg。相比來看，這些營養素的含量也是烏雞略高。
通過上述分析我們可以看出，白羽雞的能量、蛋白質、脂肪以及其他營養素含量，均優于普通白羽雞。現代人肚子裡的“油水”都不少，而烏雞恰恰是蛋白質含量高，脂肪和能量較低的理想食物。
所以不管是減肥人群，還是罹患高血壓、高血脂、糖尿病的三高患者，烏雞都是首選。
很多人誤以為烏雞滋補效果好是因為含鐵量豐富，可以起到補血效果，但其實烏雞中的鐵含量遠低于瘦豬肉、牛羊肉等紅肉，更低于豬肝、鴨血等食物，所以不要依賴用烏雞補血。
雖然烏雞的營養價值高于普通白羽雞，但并不代表烏雞湯就一定有營養，因為烏雞湯中的營養物質極其有限，更多的是脂肪和嘌呤等物質，所以尿酸高的人群一定要少喝或不喝。
對于烏雞和普通雞哪個更有營養的話題，你還有哪些疑問嗎？不妨在評論區留言，分享你的生活經驗。
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