司康，其實就是早期的英式松餅，快速面包，所以大家學會了，也可以當做快手早餐，省事兒~ 金黃酥脆的表皮，配上鮮甜的草莓醬和奶油，香味濃厚，入口松散即化，而且也非常容易飽肚，不怕餓 繁忙的工作日，到了下午就有些疲倦，這個時候自然是要有一份美味的司康來拯救各位空虛的身體，和寂寞的胃了 那，我先開動啦~

By 馬卡龍小魔女 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋面粉 260g
• 黃油 120g
• 全脂牛奶 110g
• 草莓醬 适量
• 小蘇打 2g
• 泡打粉 2g
• 白醋 10g
• 鹽 2g
• 香草糖 8g
• 雞蛋 1個

做法步驟

1、在做司康小面包之前，我來教大家先做一個草莓醬 把草莓洗幹淨之後，切成小塊，倒入适量的砂糖來腌制一會兒，這樣可以讓草莓析出水分，才更容易煮爛，而且煮的時候也不會飛濺

2、開大火煮沸，小火慢煮到濃稠，幾乎看不見完整顆粒的草莓形狀了，顔色也變深，就差不多了煮好的

3、草莓醬煮好了之後就裝進瓶子裡放涼就可以了，吃的時候就可以直接取，密封冷藏可以保存1個月左右，抹吐司拌沙拉吃都是可以滴~

4、然後今天教大家自己在家裡做白脫牛奶，很簡單的，就是在110g全脂牛奶裡加入10g的白醋，然後靜置十分鐘左右，這樣就可以形成一份可用于烘焙的白脫牛奶，白醋用檸檬汁替代也是可行的 這個白脫牛奶是等下要倒進粉類裡面混合的，其實用普通的全脂牛奶也可以，但是我這邊用白脫牛奶，是為了讓它含有的乳酸成分，能夠在和面團的時候跟小蘇打反應，産生二氧化碳，這樣做出的司康蛋糕體會更加蓬松可口

5、完成好的白脫牛奶是↓↓↓這樣的狀态，牛奶略微稠化，且在液體中會帶有一塊塊的凝結，就像是老酸奶一樣的質地 像這種自制速成品會比較稀且帶有顆粒，但是沒有關系，使用起來一樣OK的

6、中筋面粉過篩到碗裡，倒入120g黃油、8g的香草糖和2g的鹽，把黃油一起和進面粉裡，香草糖可以增加甜味，換成砂糖也是一樣的 黃油提前切成這種小塊的，比較容易混合，也不需要軟化，拿出來就可以直接用

7、用手把黃油抓散，揉進粉裡面，最終就呈現這種沙沙的狀态就可以

8、然後加入2g小蘇打和2g泡打粉，這個小蘇打前面說過了，跟白脫牛奶一起可以讓蛋糕體更加蓬松酥脆，而泡打粉呢，則是可以增加蛋糕體的松軟度，加入混勻就行了

9、接着就把白脫牛奶也倒進去，再打一個雞蛋，用刮刀拌勻，稍微成團就可以了

10、然後把面團倒在台面上，這時候這個面團是不需要用手給它抓勻抓光滑的，因為多次揉面的話，面團容易起筋，這樣就會影響成品的蓬松度，要記住！！ 撒上一些手粉防粘，再給面團對折幾次，折到差不多是能成團的狀态，沒有那麼淩亂就OK

11、接着就用擀面杖直接把面團擀開，擀到大概3~5mm的厚度就差不多

12、用圓形的模具，直接把面團按照形狀一個個的分切出來，我用的就是（直徑6cm的慕斯模具，大小剛剛合适，有一點點的波紋，壓出來的邊邊也很好看~剩餘的邊角也不要浪費，折一折再擀一擀，還能再做出幾個來

13、在每個面皮上按一個小坑，把我們最先開始做好的草莓醬塗在上面，草莓醬不要放太多，防止烤的時候膨脹溢出來

14、再刷上一層蛋黃液，這樣烤出來的顔色會很好看，金黃酥脆的，而且吃起來也會更酥香最後直接送進預熱好的烤箱180度烤15~20分鐘

15、烘烤的時候司康會有些膨脹，開酥了之後的司康小面包在烤箱裡就已經開始散發出迷人的香氣了

16、烤好的司康當早餐，當下午茶點心都完全沒問題 因為我這個配方是低糖低油的，平時的話我自己也會搭配些草莓醬和奶油一起，來豐富它的口味，這樣也更好吃

17、再來一杯牛奶，或者咖啡，這美好的一天就從此刻開始~

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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