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方便面究竟有什麼營養

生活更新时间:2024-12-29 20:23:10

2020開年新冠肺炎疫情突如其來，讓大家猝不及防。由于要宅家辦公，不少人囤米囤面囤各種物資。方便面作為方便易食，保質期長的食品，也屬于常備食品，被人們競相争囤。

方便面食用起來确實方便，但由于它其中的營養不全面，也被人們叫做"垃圾食品"。那麼，今天我們就來了解一下方便面的營養，看看有哪些短闆，如何彌補。

方便面究竟有什麼營養（方便面的營養有哪些短闆）1

《中國食物成分表2009》中表明，每100克方便面中，含有：

能量472千卡，脂肪21.1克，蛋白質9.5克，碳水化合物60.9克，鈣25毫克，鐵4.1毫克，鈉1144毫克，鉀134毫克，維生素E 2.28毫克。

1、從能量上，同樣重量的方便面比我們常吃的主食饅頭，米飯要高很多，約為同等質量下的饅頭的2倍，米飯的4倍。

2、從三大産能營養素來看，方便面中三者含量均較高，其中脂肪含量占比遠高于前兩者，約為同等重量饅頭的10倍，米飯的20倍，蛋白質占比略低于饅頭，碳水化合物占比低于米飯。

方便面究竟有什麼營養（方便面的營養有哪些短闆）2

3、缺乏維生素、礦物質和膳食纖維，鈉含量過高。調料包中的蔬菜幹受采用的脫水幹燥工藝的影響，大量維生素礦物質被流失。并且小小的蔬菜包中也無法提供膳食纖維。

方便面究竟有什麼營養（方便面的營養有哪些短闆）3

據表2所示，面餅中鈉的營養素參考值為50%，調料包中鈉的營養素參考值為116%，在吃泡面的時候僅放入半份調料，鈉的攝入量就已經達到中國營養學會推薦成年人一天的鈉的攝入量了。

小詞典：營養素參考值%，表示一份食物中所含的某種營養成分，提供了人體一天需求量的百分比。

方便面究竟有什麼營養（方便面的營養有哪些短闆）4

那如何能在吃方便面的時候彌補這些不足，吃的更加營養呢？建議可以這樣吃：

選購油脂含量較少的非油炸類方便面；
用三分之一或一半的調料包，不要喝光泡面湯，減少鹽的攝入；
煮面時加個雞蛋或一點其他動物性食物，以增加優質蛋白質等營養素的攝入；
煮面時加點新鮮蔬菜，以增加維生素、膳食纖維等營養素的攝入。

方便面究竟有什麼營養（方便面的營養有哪些短闆）5

值得注意的是，方便面是快餐食品，盡管如今方便面也進行了升級改良，添加了更多的蔬菜配料包，采用營養強化小麥粉，增加鹌鹑蛋或鹵蛋等，但營養成分較新鮮食品要差得多，可以偶爾解饞，卻不能作為一日三餐頓頓選擇。并且疫情期間，更需要健康膳食來幫助我們提升免疫力。

撰文 | 馬博士健康團郭雯碩士生

指導 | 馬冠生教授

方便面究竟有什麼營養（方便面的營養有哪些短闆）6

馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養咨詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家

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