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又到了燒烤的季節，教你在家烤羊肉串，腌制和烤制方法都在這裡

最近天氣越來越熱，大街上的燒烤攤、大排檔也都火了起來，一到傍晚六七點，外面的燒烤攤幾乎是座無虛席，一直會持續到淩晨一兩點。每天去接孩子放學，總會路過這些燒烤攤，那烤得流油的羊肉串看着就流口水，我家孩子饞的都走不動路了。外面這些小攤上的東西我是不敢給孩子吃，先不說是不是新鮮羊肉，各種添加劑和衛生狀況就讓人擔憂。所以小編決定自己在家給孩子“烤羊肉串”吃，因為家裡親戚是開燒烤店的，所以還專門向親戚請教了一下羊肉串的腌制和燒烤技巧。話不多說，下面小編就把“家庭版烤羊肉串”的做法分享給大家。

20年燒烤師傅教你烤羊肉串和羊肉串腌制方法，這一味調料千萬别加

首先準備新鮮的羊肉一斤，烤羊肉串最好用肥瘦相間的羊腩肉，也叫“羊五花肉”或者羊排肉，比純瘦肉口感會好很多。

把羊肉用清水簡單沖洗一下，然後全部切成1.5厘米見方的小丁備用。

接下來準備腌制羊肉，把切好的羊肉放入盆中，打入一顆雞蛋，加入少于洋蔥絲、10克鹽、10克食用油、25克面粉、15克玉米澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘左右即可。（老話說“豬不椒，羊不料”，所以腌制羊肉串時千萬别加八角這味調味，加了八角會掩蓋住羊肉獨特的香味。料酒也别加，因為大多料酒中都含有八角的成分，可以适量加少于白酒。）

腌制羊肉串的時候準備烤羊肉串需要用到的撒料，我這裡買的現成的燒烤撒料，沒有的話就準備一些孜然粉和辣椒粉。

把腌制好的羊肉丁穿在鐵簽上，當然也可以不穿串直接放入烤盤中烤，但小編感覺還是穿到鐵簽上才有“撸串”的感覺，吃起來更香！

電烤箱提前預熱，上下230度。把穿好的羊肉串放入烤盤中，把烤盤放入烤箱中開始烤制。（如果是大功率烤箱的話，可以把溫度調到260度左右，燒制的時間适當減少。這樣烤出來的羊肉串會更好吃）

烤五分鐘後翻面，撒上燒烤撒嬌，繼續入烤箱烤五分鐘。五分鐘後在另一面撒上燒烤料，放入烤箱再烤1分鐘，讓肉串充分吸收燒烤料的香味。

因為腌制羊肉串的時候加了面粉和澱粉，所以烤出來的羊肉串表皮會有一點酥脆的感覺，咬一口外酥裡嫩、特别香。

小貼士：

1.烤羊肉串的羊肉最好選擇羊腩肉。

2.羊肉串想要外酥裡嫩，腌制時最好加一些面粉和澱粉。

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