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北方人愛吃的焖面，掌握好這幾個技巧，保證面條不粘不硬，香味濃郁

前幾天收到粉絲的私信，想學習面食的做法，作為一個地道的山西人，怎麼可以不會幾道面食呢？俗話說“世界面食在中國，中國面食在山西”，生在山西，不用刻意去學習面食做法，耳須目染也能掌握一些。其中焖面是小編最喜歡的面食之一，因為喜歡吃，所以經常會做，也就成了比較拿手的主食之一。今天小編給大家分享焖面的做法與技巧，教你怎樣做到面條勁道、不粘不連，湯香濃郁。

豆角焖面是比較常見的家常主食，尤其是在北方地區。焖面是利用蒸汽把面蒸熟而做成的一種面食，做得好的焖面面條勁道爽滑，配菜香濃多汁，面條在焖制的過程中吸足了配菜和調料的香味，特别入味。

排骨豆角焖面的做法，香味濃郁，面條勁道，不小心又多吃了兩碗

準備食材：豆角、排骨、蔥姜、花椒、八角、鮮面條。（配菜和面條的比例為1:1這樣做出來的焖面最好吃，而且做肉焖面，八角這味調料千萬不能少）

把排骨提前焯水，焯水後撈出備用。

熱鍋涼油，下入蔥姜、花椒、八角炒香後下入排骨翻炒，翻炒1分鐘左右加入熱水，加少于陳醋，轉小火炖15分鐘。（如果掌握不好水的用量就盡量多加一些，炖排骨的時候加少于陳醋排骨更容易炖爛，同時也可以讓排骨中的鈣質得到充分的釋放）

15分鐘後加入豆角，加入鹽、老抽調味，再炖2分鐘。

這時候如果水還比較多的話可以舀出來一些，水和豆角持平即可，然後下入面條，蓋上鍋蓋轉中小火焖5分鐘。

5分鐘後根據鍋底水量的多少再酌情添加一些剛才舀出來的湯進去，然後把面條翻拌一下，蓋上鍋蓋再焖2-3分鐘。

再次打開鍋蓋，關火，把配菜和面條拌勻即可，如果喜歡吃幹一點的就把湯汁收一下再拌。

我們當地的做法是在焖面出鍋的時候要加入一下蒜醋，喜歡吃醋的朋友也可以這樣嘗試一下。

這樣做出來的焖面不幹、不坨、不油膩，配菜和面條都特别入味，你學會了嗎？

豆角焖面經驗總結：

配菜和面條的比例為1:1，這個比例做出來的焖面最好。

如果擔心焖面時面條粘連，可以在面條上淋一些食用油。

焖面一定要用生面條焖，這樣面條才能吸足配菜和調料的香味，如果先把面條蒸熟再焖，味道會大打折扣。

焖面全程要小火慢慢焖，而且要注意觀察鍋内湯汁的剩餘量，以防糊底。

以上就是小編總結的豆角焖面的做法以及一些經驗，歡迎點贊、轉發、收藏。如果您還有哪些意見或者看法，也歡迎在下方留言評論，我們一起探讨！

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