#跟着大廚學做菜#
主料:2斤黑魚一條、酸菜一包
配料:料酒、豬油、生姜4片、蔥花、蔥段、蒜片蒜末、幹辣椒、花椒、熟芝麻、香菜、泡椒、泡椒水、胡椒粉、鹽、雞精、味精。
做法:
1.先把魚洗淨,片成片,放雞蛋清,少許雞精,少許鹽,胡椒粉,加适量澱粉像一個方向攪拌至粘稠放着備用!魚骨一定要把血水洗幹淨放着備用。
2.起鍋燒油,放入菜籽油和豬油,後放入蔥姜蒜片,幹辣椒,炒香。後放入酸菜炒香後放入魚骨炒3分鐘,後倒入開水!開中火燒半小時。中途放入鹽,雞精,胡椒粉,料酒,泡椒3個和少許泡椒水!
3.魚骨燒好後撈出裝盆,放入魚片,魚片變白後,将魚片和湯一起倒入盆中!
4.在盆中灑入花椒,蒜末,和芝麻,起鍋燒油,六成熱後淋在花椒蒜末和芝麻上。
5.随後再撒上蔥花和香菜,一道美味的酸菜魚就做好了哦,湯汁泡飯都好吃
你學會了嗎?
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