今天小編要向大家

推薦一位有故事的老師傅：

滿叔

滿叔已經做了近60年的鲮魚了，堪稱是一代“鲮魚王”。

這位“鲮魚王”，能把一條普普通通的鲮魚，做出三十幾道讓人難忘的美味！

沒錯，今天要推薦的是——海霸酒店的

全魚宴！

每一口，都飽含鲮魚的鮮美滋味，讓人難以忘懷，根本停不下來！

魚皮：在海霸酒店全魚宴，鲮魚的魚皮有兩種做法：涼拌和酥炸。

小編認為這兩種做法各有千秋：涼拌的爽口清脆，酥炸的香酥可口，都是非常适合下酒涼菜！

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釀鲮魚：這是非常考究手工的一道菜。魚皮完好無缺，裡面卻被調味好的鲮魚肉。在煎炸之後，外皮酥脆，而内裡依然保持着魚肉的多汁和柔軟。

滿叔對鲮魚的每一根骨刺，每一個部位都了如指掌。哪個部位用來烹制什麼菜肴，他心裡最有數。

每天一大早，他就買來鲮魚，手工一刀一刀地把魚肉片下來，來不得半點馬虎。

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酥炸鲮魚肚：柔嫩的鲮魚魚肚包漿後炸制而成。外表酥脆香口，魚肉鮮嫩，沾上泰醬或者是淋上檸檬汁，又能夠吃到完全不同風味的炸魚肚。

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魚包：魚包可以說是全魚宴上的重頭戲！這道考究師傅功底的菜式，無論是魚包的皮還是餡兒，都全部用鲮魚肉制成。魚肉做成魚包的皮，還能如此晶瑩剔透，也真是沒sei了！

味道怎麼樣？還用說嗎？總之你見到魚包的時候，趕快趁熱吃掉就對了！

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魚腐：看起來不起眼，但是内有大乾坤！吃了一顆就根本停不下來。魚肉居然能做得這麼有嚼勁！調味居然能這麼恰到好處！滿叔能告訴我你是怎麼做到的嗎！

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魚面：魚面絕對是全魚宴的重頭戲！！必點！！！沒吃魚面就等于沒吃過全魚宴！！！你真的無法想象，這晶瑩剔透的面條，居然是全魚肉做的，不摻加一點點粉質。手工壓制進鍋之後，幾十秒就可以撈出來食用了。

吃的時候隻需要加上一點點的姜蓉，味道就已經完美無缺了！

一口魚面，幸福滿滿！

魚腸煎蛋：全魚宴，自然是連鲮魚的内髒都不會放過。魚腸煎蛋，比普通煎蛋更鮮美，卻完全沒有魚腥味。平凡中見真章！在極為普通的菜式裡，也能吃到滿叔的真功力！

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隻有六十年的經驗，才能讓全魚宴的品質，始終如一。才能讓每一口魚面，每一個魚腐、魚包，都鮮活起來，綻放出鲮魚獨有的鮮美滋味。

滿叔說：做鲮魚完全是手工活。現在的年輕人怕辛苦，圖省事，做出來的魚包、魚蛋、魚腐隻能是“依葫蘆畫瓢”，看起來像模像樣，吃到嘴裡就現了原形……

食物用不用心，味道會告訴你。

三十多道鲮魚菜式，就是滿叔功力的最好證明！

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主食不用多說，來上一打海霸酒店的招牌核桃包，香甜不膩！值得安利給所有人！

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海霸酒店全魚宴

值得一試！

地址：石排鎮石洲大道950号（福地市場旁）

電話：0769-81868666、81868888

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文字/媛媛

編/媛媛

圖片攝影/東莞時報記者 李夢穎

出品/東莞時報微信小組

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時報君jixiang20141227（藍孩子）

circle19911120(鋁孩紙）

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