白茶是近年來開始流行的一大類茶葉品種，很多人還是對白茶比較陌生，今天來給大家科普一下白茶的分類。

　　白茶分幾大類？

　　一、按照鮮葉等級分類

　　1、白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料；白毫銀針通常隻有單芽，根據芽頭肥壯程度還可分為特級、一級、二級。

　　2、白牡丹是以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一葉或兩葉為原料；白牡丹通常為一芽一葉到兩葉，芽頭明顯。根據鮮葉等級可劃分為特級、一級、二級、三級；另外有一芽帶小葉殼的稱為牡丹王。

　　3、貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料；貢眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。2017年出台的新國标裡的描述是：貢眉以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，其實小菜茶就是群體性茶樹品種，這對于之前市場上對貢眉出現過的多種不同定義，算是一定程度上的理性回歸吧。從白茶的發展曆史來看，貢眉曾經一度是小白茶的專屬名稱。

　　4、壽眉是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、幹燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶産品。

　　二、按照茶葉生長地分類

　　1、荒茶：指多年無人管理的茶樹上的茶。

　　2、園茶：也叫台地茶，指普通茶園裡的茶。

　　3、有機茶：指有機化管理的茶園裡的茶。

　　4、野生茶：指叢林中自然生長出來的茶樹上生長出來的茶。

　　三、按照海拔分類

　　高山茶：福鼎對高山的定義，民間說法在400米以上。

　　平地茶：政和對于高山的定義在800米海拔以上。

　　四、按照區域分類

　　福建白茶：福鼎白茶、政和白茶和建陽白茶。

　　外省白茶：目前以雲南的古樹白茶産量為最高。

　　五、按照采制時間分類

　　春茶：春茶又分頭春、二春、三春。

　　夏茶：夏茶相對來說品質較差，很多廠家不做夏茶，但也有不少廠家開足馬力生産夏茶，夏茶的産量依舊很大。

　　秋茶：秋茶産量不大，比較優質的是白露、寒露這期間的茶。

　　六、按照存放年份分類

　　新茶：一般指當年或者三年以内的茶。

　　老茶：一般指三年以上的茶。

　　七、按照茶葉形态分類

　　分為散茶和緊壓茶

　　緊壓茶有多種樣式，現在市面上常見到的有：茶餅、茶磚、龍珠、月餅、餅幹、巧克力茶等形狀的緊壓茶。

　　八、按照樹種分類

　　白茶大緻可分為三類：以建陽貢眉為代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白為代表的大白茶，還有發源于建陽漳墩、水吉、小湖一帶的水仙白。

　　九、按照工藝分類

　　可分傳統工藝白茶、現代工藝和新工藝白茶

　　傳統工藝遵從傳統日曬、複式萎凋自然萎凋工藝

　　現代工藝使用玻璃房以及室内萎凋設備進行萎凋。

　　新工藝白茶，指在白茶生産過程中增加了輕微揉撚和輕微發酵工序制作出來的白茶。

　　總的來說，白茶可根據等級、茶葉生長地、海拔、區域、采制時間、存放年份、茶葉形态、樹種、工藝，大緻9個方面進行分類！

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