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開水反複燒還能喝麼

圖文更新时间:2024-09-11 03:43:50

開水反複燒還能喝麼?“反複燒開的水亞硝酸鹽高，不能喝”“千滾水有毒”……近些年，類似的說法多了起來，事實真相如何呢？，下面我們就來聊聊關于開水反複燒還能喝麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

開水反複燒還能喝麼

“反複燒開的水亞硝酸鹽高，不能喝！”“千滾水有毒”……近些年，類似的說法多了起來，事實真相如何呢？

其實，水裡的亞硝酸鹽不會憑空産生，一般是由水中原有的硝酸鹽轉化而來。合格的飲用水中，硝酸鹽很少；但如果水源被含氮有機物污染，硝酸鹽含量可能增加。通常來說，飲水反複加熱導緻亞硝酸鹽增加的原因，主要是水蒸發濃縮，亞硝酸鹽濃度增加，但總量并不增加；另一種可能是，某些硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽。我國桶裝水的衛生标準規定，水中亞硝酸鹽的含量不得超過2微克/每升。

反複燒開的水裡究竟會有多少亞硝酸鹽？2011年，哈爾濱工業大學對此做了相關實驗。研究人員取6個燒杯，分别為原水、燒開1次到5次的水，測定其中亞硝酸鹽、硝酸鹽等物質。結果發現，符合國家标準的自來水反複燒開後未檢測到亞硝酸鹽的存在，即使人為加入一定量的亞硝酸鹽，在燒開水過程中其含量并沒有發生變化。

還有人對桶裝水進行反複加熱20次後發現，水中的亞硝酸鹽含量超标，達到2.1微克/升，超标0.1微克。如果加熱次數更多呢？研究結果顯示，把桶裝水加熱到181次後，其中亞硝酸鹽離子的含量是3.53微克/每升，為剛開始時的5倍。看到這個“增加5倍”，大可不必驚慌。這個數字雖然超過了我國桶裝水的衛生标準，但仍然是安全的。要知道，很多人喜歡吃的火腿腸中亞硝酸鹽含量比這個高多了：合格的火腿腸中亞硝酸鹽的允許使用量是30000微克（30毫克）每公斤。火腿腸尚且安全，水中這點亞硝酸鹽更不用擔心。一般來說，家裡的飲水機、普通電水壺，裝水量并不多，估計還沒加熱幾次早就喝完了。

值得提醒的是，開水在保溫壺中長期保存放置5~6天後，由于細菌作用，加之某些農村地區水中硝酸鹽含量比較高，亞硝酸的含量的确有升高風險。所以，建議開水燒好之後盡快喝完，不要久存；如果要保存，最好密封，盡量減少細菌的生長繁殖。

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