丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

牛欄坑肉桂的“貴”，早已經不是新聞。

但仍有不少茶客，對“牛肉”的身價沒有具體概念。

覺得幾百塊買不到一斤的話，那價格再翻倍，花上千元級的單價，總能“抱得好茶歸”了吧。

現實情況給人潑了一盆冷水。

即，牛欄坑肉桂的斤價并非“千元級”，而是“萬元戶”，要以萬為計算單位。

前些日子，有位新茶友咨詢買茶意見。

“預算1000塊左右，能不能買到半斤牛欄坑肉桂？”

說實話，這不可能。

除非你想買的，不是真“牛肉”。

不然按照市場平均價位，身為肉桂至尊的“牛肉”，參考價沒有這麼低。

保守來講，每斤至少也在3萬上下，甚至更貴。

早些年，在天價岩茶還沒限價之前，牛欄坑肉桂的定價如果算上那些所謂的非賣品。

市場參考價可謂“上無止境”。

如果沒記錯，當時别家還有賣10萬一斤的。當然，這些都已經成為往事，随風而逝。

現在的武夷岩茶，一早就對所謂的天價茶進行了限價。

上限标準是，每斤不超過6萬。

即便如此，現在還有不少緊挨最高價限定來标價的。

市場行情擺在面前，别說1000塊買不到半斤牛欄坑肉桂。

按1000塊買半斤，2000塊買一斤的預算，也買不着三坑兩澗的核心正岩茶。

若是僅有千元左右的預算，但還是想感受一下“牛肉”的風采，隻能按泡買。

估算下來，在确保山場真實前提下，應該能買2-4泡。

（各家分到的牛欄坑山場部位不同，風味有所差距，以市場最終定價為準。）

買“牛肉”，按泡買茶屬于常規操作。

走高端路線的核心正岩茶，本身就是單泡售賣居多。

1-2泡左右的包裝規格，比較常見。

按斤買牛欄坑肉桂，對絕大多數茶客來說，并不現實。

《2》

話說，牛欄坑肉桂為什麼這麼“貴”？

這早已是老生常談的話題，為避免炒冷飯之嫌，暫且長話短說。

“牛肉”的知名度高，早在2008年就憑借天價茶葉蛋事件火出了圈，聲名在外。

這麼有名氣的茶，不論懂茶還是不懂茶，好奇嘗鮮心理下，總會有人想着買一泡來嘗嘗味。

再不然就是買來送禮，增加禮物的份量感。

一方面，茶圈内想喝“牛肉”的茶客，非常多，需求端龐大。

另一面，牛欄坑作為一條不寬不窄的坑，從坑口走到坑尾，手機步數不過增加三千多步，範圍有限。

兩山夾峙的V字形山場下，岩壁陡峻，可種茶的面積有限。

茶樹大多種在坑底或者在兩側緩坡，依據山勢，壘石成園，往裡種茶。

據從天心村拿到的一手資料看，真正的牛欄坑肉桂。全年整條坑的産量加起來，不過1500斤。

供需嚴重失衡，供不應求的前提下，牛欄坑肉桂作為資源稀缺品，定價當然不會便宜。

何況即便早二十年，在“牛肉”名氣還沒這麼火熱時，三坑兩澗的核心正岩茶，價格本身就不低。

因為會喝茶的人都能喝出來，這些核心山場産出來的茶，有“茶骨”，韻味不凡，湯感厚實，滋味層次多樣，落水香馥郁，飲茶之後喉嚨能保持長時間回甘生津……

這麼好喝、産量又這麼少的茶，一旦得到出名契機後，價格自然連連漲。

再再再再搬來那句武夷山胡歌的經典名言。

“世界上隻有兩種肉桂，一種是牛肉，一種是其它肉桂。”

從牛欄坑肉桂的江湖認可地位，不難看出它為什麼會“貴”！

《3》

花500左右買一泡“牛肉”，值得嗎？

值與不值，關鍵看個人理解。

開篇已經簡介過牛欄坑肉桂的市場行情價。

價位太低，不可能買到正品。

花500左右的價位，喝上一泡牛肉，如果确保山場真實，風味出色，實則不算虧。

但很多人還是不理解，“花好幾百隻喝一泡茶幹嘛，喝了又不能成仙，還不如去吃頓飯。”

這背後涉及消費觀的問題，暫且不議。

對喝岩茶的人而言，針對牛欄坑肉桂這樣的高貨茶，他們糾結的問題并非“值不值”而是“真不真”。

既然接受了“牛肉”的平均市場價，500一泡倒也不算稀奇，怕的是買不到真貨。

出門喝茶時，聽過好幾位朋友表達過一緻觀點。

“牛欄坑肉桂這樣的茶，沒有性價比。”

這有一定道理，若是追求便宜量大，肯定是選口糧茶。

而牛欄坑肉桂的産量這麼低，不論從哪個角度去衡量，它都不适合當成口糧。

對大多數茶客而言，喝/買牛欄坑肉桂的契機，不外如下。

平均下來，一年喝1-2泡感受高端岩茶風味。

“牛肉”價格高，沒幾人舍得天天喝。

包括麻花自己，也是如此。

但平均下來，一年若不喝上幾泡，總感覺缺少什麼，心理空落落的。

年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。

每一年的氣候條件不同，茶樹生長情況不同，即便從同一家去買茶，風味也會有所差距。

最典型的，就是那個82年拉菲的例子。

作為看天吃飯的農産品，牛欄坑肉桂受到年份天氣因素影響很大。

資深級的老茶客，會習慣縱向對比。

2018、2020、2021、2022……多年慢慢喝茶累積下來，能感受到不少細膩入微的變化！

招待重要客人時，少不了這樣的高貨。

高端待客茶的挑選原則，一是名氣要高，一是風味要出色。

而牛欄坑肉桂，剛好符合這樣的條件。

喝“牛肉”，它的落水香馥郁、沉穩、悠長。

它的湯感很醇厚，細滑稠潤，飽滿度堪比正岩高叢水仙，遠比其它肉桂的茶味要更厚實。

它的茶味變化還很穩定，基本在前5-6之間，都能維系在巅峰期狀态。

香氣不減、厚度不減、回甘生津等一系列喝茶回味，持久不絕。

蓋碗沖泡時，能輕而易舉泡出十來沖湯水。

按一道茶湯約100ml來計算，連泡10沖，就是1000ml的美妙茶水。

約上三、四位朋友過來喝茶，慢慢消磨半個下午的時間不成問題。

《4》

天價岩茶事件塵埃落定後，許多岩茶老饕想明白了這樣的道理。

早幾年，那些巧立名目，各種噱頭，各種奇葩花名滿天飛的天價茶。

它們當中大多數，隻能算有特色。

但山場位置，未必特别核心。

但牛欄坑肉桂可不一樣，不論過去還是現在，它都是一衆茶客心頭的白月光。

唯有喝過，才能了卻心中遺憾。

關于天價岩茶，經常有人調侃。

“買的人不喝，喝的人不買。”

但這種情形，很少發生在牛欄坑肉桂身上。

因為，牛欄坑肉桂是岩茶裡的硬通貨。

這些年，因為自己喝茶而買“牛肉”的人，不在少數。

相反在送禮時，如果對方不懂岩茶，很多茶客反而舍不得拿真正的“牛肉”。

一旦明珠暗投，那就太虧了。

你家的牛欄坑肉桂做出這樣的湯色？山場韻呢？牛欄坑坑主直接怒怼

翻翻舊照，聊聊牛欄坑的四季，讓想念牛欄坑肉桂的茶友們飽飽眼福

都說牛欄坑肉桂，那有些茶掌櫃說的牛欄坑老叢，講的就是肉桂嗎？

岩茶圈的頂流！一斤10W的牛欄坑肉桂，貴的是茶，還是牛欄坑？

牛欄坑肉桂，會不會有苔藓味？

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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