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白糖糕的制作方法

母嬰更新时间:2024-08-26 01:22:31

白糖糕的做法在不同的地方有不同的版本，今天說的是廣式白糖糕。

白糖糕的制作方法（文字版-傳統白糖糕的做法）1

這款白糖糕，材料隻有粘米粉、白糖、水、酵母、油和泡打粉。整個流程也非常簡單，但做出來味道十分好吃，味甜，帶有一點點Q，表面光滑，中間有氣孔，吃起來不粘嘴，帶有清甜的味道，不膩。胖妮是很喜歡吃的。

下面步驟看起來複雜，但實際隻是要混合面粉糊，加熱，加入酵母等發酵，然後蒸就可以了。

步驟如下：

（2）另起15ml的清水，加入3克酵母，一小勺泡打粉，攪拌均勻備用。

白糖糕的制作方法（文字版-傳統白糖糕的做法）3

（3）将步驟一調好的面糊導入鍋中，加熱。加熱的過程中要注意的是，一開始是中火，等面糊起蒸汽後轉小火，整個過程要不停攪拌。如果出現面糊有塊，馬上移開火源，攪拌融後，在繼續加熱。切記火要小。

（4）加熱至面糊表面的油花融入面糊後，再繼續加熱一兩分鐘即可。這時候的面糊已經比較濃稠了。

注：加熱是為了讓後續蒸白糖糕的時候，不會出現水粉分離。

（5）面糊冷卻到比人的溫度隻暖一些些就可以了，約40℃。然後加入步驟二的酵母液，攪拌均勻發酵約兩個小時候。盡量放到溫度溫暖的地方發酵，不然的話要加長發酵時間。

白糖糕的制作方法（文字版-傳統白糖糕的做法）4

（6）發酵完成後，導入蒸籠裡，大火蒸20分鐘，就可以切件食用了。

白糖糕的制作方法（文字版-傳統白糖糕的做法）5

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