如何選對純牛奶?牛奶是家庭健康飲食的重要組成部分，消費者日常消費量占比較大當前市場上銷售的牛奶花樣種類繁多，消費者選擇無明确依據為進一步普及牛奶選購及食用知識，幫助消費者選購适合自己的牛奶，山東省消費者協會、山東省奶業協會聯合提醒廣大消費者在選購牛奶時注意以下七點：，下面我們就來說一說關于如何選對純牛奶?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

如何選對純牛奶

牛奶是家庭健康飲食的重要組成部分，消費者日常消費量占比較大。當前市場上銷售的牛奶花樣種類繁多，消費者選擇無明确依據。為進一步普及牛奶選購及食用知識，幫助消費者選購适合自己的牛奶，山東省消費者協會、山東省奶業協會聯合提醒廣大消費者在選購牛奶時注意以下七點：

一是應注意市面常見牛奶的分類。市面上常見的液态奶分為巴氏殺菌乳（也稱鮮奶）、高溫殺菌乳（也稱延長保質期乳）、滅菌乳（也稱純奶）、調制乳和發酵乳五大類。在主要指标方面，巴氏殺菌乳為100%生牛乳，蛋白質含量≥2.9%；高溫殺菌乳是以100%生牛乳為原料為原料，蛋白質含量≥2.9%；滅菌乳是以100%生牛乳為原料，添加或不添加複原乳，蛋白質含量≥2.9%；調制乳中生牛乳或複原乳含量≥80%，蛋白質含量≥2.3%；發酵乳中的風味發酵乳中生牛乳或乳粉含量≥80%，蛋白質含量≥2.3%。

二是建議優先選擇原料為生牛乳的産品。有的消費者可能已經注意到市場上銷售的有以生牛乳為原料的牛奶，也有以奶粉為原料的複原乳。其中，複原乳在産品包裝上一般都有标明。鑒于複原乳營養成分比以生牛乳為原料的産品損失較多，一般而言，以生牛乳為原料的産品營養價值較高。考慮到廣大消費者食用牛奶及制品，一般是為了補充營養，消化吸收牛奶中的活性營養物質，故建議優先選擇以生牛乳為原料的産品。

三是建議選購保質期較短和低溫冷藏産品。建議廣大消費者優先選擇在2～6℃條件下冷藏保存、保質期為1～7天的“巴氏乳”。“巴氏乳”一般要求在72℃～85℃、保持15秒的工藝條件下生産，乳清蛋白、免疫球蛋白、維生素、酶等活性物質在所有的液态奶品類中損失最少。高溫殺菌乳保質期一般在15～21天，殺菌溫度高于巴氏殺菌乳、低于超高溫滅菌乳，營養物質損失居中。超高溫滅菌乳通常采用135-139℃條件下加熱2-4秒的方式，殺滅牛奶中病原體、非病原體、芽孢等微生物，活性營養物質達到90%以上，可在常溫下保存30天以上甚至1年。

因此，相比常溫放置的超高溫滅菌乳，需冷藏銷售的巴氏殺菌乳能更好的保留牛奶原有的營養成分。但需要提醒廣大消費者注意的是有些商家也将超高溫滅菌乳放置在低溫冷櫃中銷售。

四是建議優先選擇全脂的乳産品。全脂乳産品保留了牛奶中天然含有的全部脂肪成分。而對人體功能發揮着關鍵的作用的脂溶性維生素A、D、E、K等基本上都存在于牛奶的脂肪中。如維生素D能夠促進牛奶中鈣質的轉運和吸收，若損失了這部分營養素，牛奶的功能會受到顯著影響，因此，建議優先選擇全脂牛奶。但是，糖尿病、高血脂或動脈粥樣硬化患者在選購牛奶産品時，請遵醫囑，或盡量選用低脂或者脫脂牛奶，每天不宜超過500ml（g）。

五是建議看清強化乳的配置。市面上也有強化某些營養素的牛奶産品在售，如高鈣奶、AD鈣奶、鐵鋅奶等等。這些産品一般含有80%（或以上）的生牛乳成分，但強化了某些種類的營養素，消費者可以根據自身需要選擇。需要提醒的是，高鈣奶中有的添加的是碳酸鈣，有的則添加天然乳鈣。天然乳鈣更易消化吸收，建議需要補鈣的消費者應盡量選購這類産品。

六是建議選擇香味清淡、挂壁均勻的産品。部分消費者認為奶味香濃的才是好奶，而實際上好的牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中質地、挂壁均勻。而口感濃香、稠厚的牛奶則需要警惕是否添加了香精、增稠劑等添加劑。

七是建議适量飲用牛奶。根據《中國居民膳食指南（2021）》推薦“食用各種各樣的奶制品，相當于每天飲用液态奶300ml（g）”。理想狀态下，7～10歲學齡兒童，每天飲用500ml（g）牛奶，即早、晚各250ml；成年人每天飲用250ml（g）左右，飲用500～750ml（g）牛奶更佳，但不宜超過1000ml（g）；“三高”患者一般不宜超過500ml（g），且建議攝入脫脂或者低脂牛奶。

廣大消費者在購買牛奶時，如果遇到問題，請及時撥打12345熱線進行投訴，切實維護自身合法權益。

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