【味道泸州】VOL:042期

文字：王木木

圖片: 王木木

王木木曾經說過：“面條，是泸州人餐桌上繞不過的一個話題。”關于面條，王木木寫過很多家。

在泸州，各種特色面館遍地開花，猶如繁星般撒落在泸州的大街小巷。對于“好”吃的泸州人來說，每個人的心底都有幾家不可替代的面館：有的，是家喻戶曉的老字号；有的，是才出道的新秀。

很多朋友所鐘愛的，泸州本土特色面條，品類繁多：牛肉面、雜醬面、肉絲面、肥腸面......，這些在泸州存在了多年的面館，靠自己獨特的味道，獲得了不少泸州人的認可。以至于，每個種類的面館，泸州人都能說出幾個家喻戶曉的名字，并報上準确的地點。

衆所周知,燃面的前面，幾乎都被冠以“宜賓”兩個字，但今天，王木木要和大家分享的，卻是泸州一家以燃面為主，并且開了30年的面館。

在下水井溝到肖巷子之間，每隔一小段，街道左右兩邊都有一條小巷，而不少餐飲店，就隐藏在這些巷子裡。比如，今天我要和大家分享的這家“周氏燃面”，也是如此。

萬年紅火的水井溝，人群來來往往，車流不斷。

這家開在巷子裡的面館，如果不是熟客，或者恰巧看到，就很有可能就和它擦肩而過。有時候，美食和食客之間的緣分，就是“不經意擡頭，多看了一眼。”

中午1點半，王木木站在街邊，準備尋找解決午餐的地方，就那麼不經意的一撇，紅底店招上，那句“30年老傳統面”，像有魔力一般，讓王木木不由自主就走了進去。

順着店招往裡走，是一條短短的比較有年代感的小巷。巷子的盡頭，才是“周氏燃面”的店面。

店子并不大，在外面看不出所以然，進門倒是别有洞天。店面内部，裝修看上去比較新，棕色系的條桌和凳子，擺放規整，幹淨整潔，印象加分。

“一兩燃面。”王木木對正在廚房忙活的老闆喊了一聲。

“要葷燃還是素燃？”

“點哪個的人多？”王木木一向覺得，如果不好選擇，就跟着大家愛吃的點，多數情況下都不會錯。

“素燃。”

“那就來1兩素燃。”王木木确定之後，開始和老闆拉家常：“老闆，我是無意中看到的，你們真的開了有30年了嗎？我以前咋個沒發現呢？”

“招牌打的是30年，其實開了30多年了。”老闆很熱情：“以前開在外面的，後來又在隔壁居民樓開了9年，最後才搬來的這裡。今天你先試素燃，下回再來試我們的葷燃嘛。”

“要得，你們的營業時間是幾點哦？”

“我是早上六點到中午兩點營業，來我這裡的很多都是老顧客，你再遲點來，我都要休息了。”老闆從廚房端了一碗清湯，放到王木木面前的桌上，笑着說。

面條很快端上桌，分量很足，1兩都是很大一盤。芽菜和花生碎依次鋪在最上面，看上去還不錯的樣子。挑均勻後，面條色澤淡黃，香味撲鼻，夾一筷子到嘴裡：花生碎的幹香夾雜着芽菜的香味，還有小蔥的清香，就在口腔裡打轉，嚼幾下，面條軟硬适中，調味合适，幾種香味并不沖突，且口感層次分明。味道竟然出乎意料地好。

“妹妹，你覺得味道咋個樣？”老闆一邊看我吃，一邊笑呵呵地問。

“好吃，但這個芽菜，感覺不是宜賓芽菜安？有點像泸州本地芽菜的味道。”王木木一邊大口吃面，一邊問老闆。

“你說對了，我們就是用的泸州芽菜，宜賓的芽菜偏甜。”老闆笑得更開心了：“妹妹，記得下回又來。”

一口清湯一口面條，一大盤燃面被王木木一掃而光，竟然還覺得意猶未盡。個人覺得，這是我近幾年，在泸州吃過的最香的燃面了。

不曉得大家有沒有來這家面館吃過？吃過的朋友，你們覺得味道如何？

老規矩，我們評論區見！

PS:

泸州本地的芽菜，其實味道很好，有機會用它做一下扣肉，你就會愛上它的味道。

有不知道的朋友嗎？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!