沒有人能拒絕的美味——成都冒菜,你真的了解冒菜嗎?
冒菜是四川成都非常有特色的小吃,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜,如果您以為這就是一個菜,那您就大錯特錯啦,這隻是一種做法而已。用這種方法做出來的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在這裡是動詞,在鍋裡煮熟,然後盛到碗裡,順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區别大概在于,冒菜的湯也可以喝,而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。
冒菜的起源與諸葛亮有關
冒菜到底是怎麼來的呢?傳說是和諸葛亮有着密不可分的關系。一說是劉備第三次拜訪席間諸葛亮命内人用隆中土法制作的“冒菜”招待劉備三人。二來是劉備敬愛諸葛之才,更對這種“麻不刺喉、辣不上火、色澤鮮亮”的“冒菜”贊不絕口,并從此打下名号。
隻不過這種典故,年代久遠,難以考證,相對近一點的,聽起來更靠譜一點的也有。
冒菜起源與郫縣豆瓣有關
據說是來自彭州礦工對郫縣豆瓣的再創作,通過豆瓣進一步改良,加入了強筋壯骨、抗寒祛濕、提味增香的中草藥配伍,因此而産生了冒菜。
冒菜起源與四川鹵菜有關
四川人喜歡吃鹵菜,很多為了方便,但是又想節約,于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水,但是店家又怕鹵水中的油水浪費,于是乎就在裡邊加入一些香料和中藥,放一些蔬菜進行燙,發現味道很好,就和涼菜共同售賣,起到非常好的效果,因而便有了冒菜。
冒菜種類
冒牛肉
冒土豆片
冒火鍋粉
冒千層肚
看了這些
大家都應該清楚到哪裡去吃冒菜了吧!那肯定是成都呢
把這份成都味道帶給你的家人、你的朋友
讓你收獲意想不到的驚喜
要吃冒菜嗎?當然是來成都的呀!
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