茄子是比較常見的食材,營養豐富,能保護心血管、降低膽固醇、抗衰老。我做風味茄子的方法很簡單:
1、茄子洗淨切滾刀塊。
2、茄子塊用水清洗後灑上幹澱粉。
3、油溫八成熱炸至表面金黃。
4、備料汁和配料
料汁:1勺蚝油、1勺白糖、2勺味達美、2勺醋、3勺清水、澱粉适量、食鹽适量調成料汁。
配料:蔥、姜、蒜切丁,香菜切段,幹辣椒2個,花椒少許。
5、熱鍋燒油,放入配料炒出香味,倒入料汁煮開,放入炸好的茄子塊,翻炒均勻,裝盤灑上香菜即可。
小貼士:最後放入茄子塊翻炒能保持茄子的酥脆口感。
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