霜降之後，秋季步入尾聲，甜脆多汁、橙黃光亮的柿子也順應大量上市，深秋初冬期，正好是品嘗柿子的最佳時候，這時候的柿子，大多都是剛從樹上摘下就拿到批發市場分銷售賣，柿子特别新鮮。

但很多時候，現在所買到的柿子大多都沒有完全成熟，柿子在沒全熟的時候，味道和口感都不太好，口感偏硬，還帶有一種澀麻感，柿子當然要軟糯香甜口感才好吃的，所以很多吃貨在選購柿子的時候，會選擇已經處于成熟狀态、肉感稍軟的柿子。

但這類柿子并不建議大家去選購。

因為水果攤上所擺的這些全熟狀态柿子，很可能并不是讓柿子在樹上長到熟透再采摘下來的，而且采用了一些我們不為所知的方法進行催熟，最常用的方式有白酒催熟法、石灰水浸泡法和溫水浸泡法，因為這三個方法都能夠批量操作，同時讓一大批柿子同期催熟，也正因如此，才建議大家不要選購，原因有2點：

• 1、不耐放，像石灰水浸泡法或酒精催熟法，柿子雖然催熟了，但如果所買的柿子在短期内沒有吃完，會比正常催熟的柿子更容易腐爛敗壞。
• 2、不健康，柿子皮把石灰水或酒精吸收到柿子肉中，再把柿子吃進體内，會有害健康。

所以在買柿子的時候，更建議大家選購那些肉感偏硬、還處于半熟狀态的柿子，這類柿子買回到家後，可以通過操作自行催熟，想吃多少個就催熟多少個，不容易浪費，也更加健康衛生，柿子催熟很簡單，本期小鹿教你3招柿子催熟法，柿子幾天就軟熟，甜糯多汁不澀口。

方法一，用牙簽在柿子上紮孔

這個方法最簡便了，買回來的柿子不用清洗，直接用牙簽在硬蒂周邊，圍繞紮孔一圈，再把所紮好孔的柿子用保鮮袋或密封袋進行密封起來，放到陰涼處放置1~2天，而後柿子就會快速熟透到能夠食用的程度。

原理：因為給柿子紮孔之後，柿子内的果肉能夠産生更多的乙烯，讓柿子給自己快速催熟，有密封袋裝着，柿子肉中所釋放的乙烯濃度會更高，熟得更快，而且密封環境也無需擔心柿子會因為破皮而受污染變質敗壞。

方法二，把柿子放進米缸中

這個方法适合很多需要催熟水果上操作，如芒果、石榴等均可适用，操作很簡單，直接把柿子放進米缸裡，并用大米将柿子完全掩蓋好，放置1~3天，就可以讓柿子快速熟透了。

原理：大米有熱量，再加上米缸有蓋子蓋着，屬于密封性較好的空間，而且米缸内環境溫度高且幹爽，把柿子放進其中後，米缸的高溫 幹燥促使下，能夠使柿子産生大量乙烯，就能夠在短時間裡讓柿子快速催熟到可以食用的程度。

方法三，水果催熟法

此方法适用性廣泛，衆多水果如猕猴桃，芒果，香蕉，牛油果等都可用于快速催熟，操作方式簡單，隻需将柿子和已經熟透的水果如蘋果、香蕉、橙子等品種一同裝入保鮮袋中并進行密封捆好，放到陰涼處放置2~3天，柿子就能夠得到催熟。

原理：成熟水果在擺放的時候會釋放大量乙烯，而還沒有成熟的柿子，吸收了成熟水果所釋放的乙烯後，就能夠快速催熟，此方法最幹淨、最靠譜。

完全成熟後的柿子肉感軟糯、甜滑多汁，真的美味，但也不能忽略了柿子的一些食用禁忌，在這簡單提兩句，比如：

• 柿子不能空腹食用，容易造成胃結石；
• 柿子皮是不能食用的；
• 柿子不能與螃蟹、部分海鮮水産、酒精飲品、紅薯同食等等。

建議大家知道個大概有備無患，否則原以為品嘗着美食，實則給自己的身體帶來負擔。

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