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白切鴨的正宗做法

生活 更新时间:2024-08-30 15:12:05

白切鴨的正宗做法?主料:鴨1000克(細骨農家鴨) 輔料:姜5片,紫蘇适量,陳皮1/4塊 ,我來為大家講解一下關于白切鴨的正宗做法?跟着小編一起來看一看吧!

白切鴨的正宗做法(怎麼做白切鴨)1

白切鴨的正宗做法

主料:鴨1000克(細骨農家鴨)。

輔料:姜5片,紫蘇适量,陳皮1/4塊。

陳皮用熱水泡軟刮去囊,紫蘇稍微切碎。

鴨子放開水裡焯出泡沫後,撈起瀝幹水。

小火熱鍋,兩手拿着鴨子,鴨皮朝下,來回在幹鍋裡摩擦至鴨皮變黃色,不要弄焦。

放與鴨面齊平的清水,陳皮和姜片也一同放進去,煮沸後轉中火,煮至鴨子熟透後裝起晾涼斬件。

煮過的姜片切碎,連同紫蘇一起放進鍋裡與剩下的鴨汁一起煮開,根據個人口味調味(放生抽、鹽、糖等)再次煮開裝起作為蘸汁。

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