現在患上癌症的人群也是越來越多，這也讓人們人心惶惶，盡管說現在醫療水平非常的發達，但是面對癌症也無法完全治愈，隻能通過放療或者是化療的方式延長壽命，所以很多人也是害怕得上癌症。

而現在癌症的問題越來越常見，很多人認為也是與飲食有關，正所謂：病從口入，而且還有很多人提出癌症與醬油有一定的聯系。

說到這裡很多人也是會覺得比較納悶，其實之所以有這樣的說法，那是因為很多人認為醬油是化學黑焦糖勾兌的産品，其中的添加劑含量相對較多，很容易就會增加患上肝癌的危險。

聽到這裡，很多人也是會感覺到非常的害怕，在生活中關于醬油緻癌的說法也是不在少數，所以也是将醬油稱為“害人油”，因為吃多了對身體傷害大那麼事實究竟如何呢？這種說法是否可信呢？下面就一起來了解一下。

醬油曾經被曝光稱在多款醬油品牌中檢測出了緻癌物4-甲基咪唑，所以此消息一出也是赢得了人們的關注。

醬油中為什麼會存在這種緻癌物呢？其實我們可以先了解一下醬油的制作工藝，像一些釀造醬油的生産是以大豆或者是豆粕等植物蛋白為主要原料，輔以面粉，小麥麸皮等澱粉質原料經過微生物發酵作用，生産出一種含有多種氨基酸，具有特殊色味的調味品。

所以像一些醬油一般會使用降調色，這也是一種黑褐色粘稠的物質，是全世界用量比較大的一種天然色素，而醬油的顔色越深，說明其中的色素含量就會越多。

而像這種4-甲基咪唑正是焦糖色的副産物，所以在食品添加劑的國家标準規定中，像這種焦糖色素中的4-甲基咪唑的含量不得超過200mg/kg。

如果說一旦超出這個範圍的話，可能會對身體造成傷害，而像一些符合國家安全的醬油，隻要正常使用的話，也不會造成緻癌的危險，也不會對身體造成傷害。

而且像這種，4-甲基咪唑是2B類緻癌物，也不能夠證明一定會對身體造成緻癌的作用，如果實在害怕的話，在平時可以避開這種醬油，減少攝入量。

而且在生活中隻要購買一些正規廠家合格的醬油，也不用擔心其中的有毒物質，也不會對身體造成傷害。不過像一些劣質的醬油最好少碰，避免其中含有一定的有害物質，從而對身體造成嚴重的危害。

1、選氨基酸态氮含量高的

在挑選醬油的時候，可以看一下醬油瓶上是否印有“氨基酸态氮”的指标。一般來說像這種物質含量越高的醬油品質越好，下面也是比較濃的，一般含量能夠達到。0.8克/100毫升之高。

2、優先選“釀造”、“佐餐”

按照國家标準規定，香蕉油的産品包裝上都會注明是釀造醬油、佐餐醬油還是配制醬油，一般優先選擇前兩種這樣的話能夠保證其中的營養充足，避免對身體造成傷害。

3、選擇沒有焦糖色素的醬油

在平時選擇醬油的時候，也是要注意盡量選擇沒有焦糖色素的醬油，這樣的話可以減少一定有害物質的攝入，避免癌症的問題産生。

4、盡量用生抽醬油

在選擇醬油的時候盡量選擇生抽醬油，因為像生抽主要用于調味，而老頭則用于調色，所以像老抽中可能會加入過多的焦糖色素，所以選擇生抽相對比較好一些。

5、醬油應該後放

像醬油在使用的時候盡量選擇後，食物出鍋的時候也是在放入醬油，因為醬油煮的時間過長，在高溫的狀态中不僅破壞其中的氨基酸降低營養成分，而且口感也會變酸，影響到食物的口味。

6、痛風病人不能多吃

患有痛風的人群，是不建議吃醬油的，因為像醬油中含有一定的嘌呤物質，因為醬油大多是一些小麥大豆等制度而成，所以攝入過多的話，就會影響到正常的尿酸穩定增加患上痛風的危險。

7、不能吃發黴變質的醬油

像一些醬油如果出現了發黴變質的情況，是不建議吃得以免導緻其中産生一定的緩解美毒素，從而就會對身體造成傷害，增加患癌的幾率，影響到個人的健康。

有關醬油還有很多人表示像一些醬油，如果吃過多的話很容易就會導緻皮膚變黑的情況，所以很多人也是會比較擔心，特别是對于懷孕期的女性朋友來說，更是不敢吃醬油。

其實像人的膚色也是由基因決定的，人體皮膚黑不黑是由黑色素決定的，一個人皮膚中的黑色素多少，體積大小以及皮膚的狀況也是由基因所決定的。

所以皮膚中的黑色素細胞會把絡氨酸當成原尿細胞中的絡氨酸酶會氧化絡氨酸，經過一系列反應才會形成黑色素。

當然也會受到後天的影響，比如說紫外線的照射就會促使黑色素細胞被激活合成黑色素，這也是一種自我保護機制，從而導緻皮膚變黑的問題。

而像一些醬油中的黑色素也是不同于皮膚中的黑色素，醬油的主要成分是大豆，小麥麸皮等釀造而成，盡管顔色是深色的，但是進入腸胃之後也是會消化成無色的氨基酸，碳水化合物，無機鹽等被人體吸收。

所以其中的氨基酸并不會産生黑色素，也不會導緻皮膚出現變黑的情況，所以吃醬油會變黑，這也是無稽之談，并沒有科學依據，希望你不要再傻傻被騙了。

有關醬油，你還知道哪些好處與禁忌呢？可以在下方評論分享。

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