購買生蚝怎麼清洗?生蚝的選購和清洗是有很多講究的，要多多了解才能吃到更美味健康的生蚝生蚝的營養價值豐富，在選購和清洗時有哪些小竅門呢?接下來，不如就來一起學兩招，生蚝的選購和清洗方法吧，現在小編就來說說關于購買生蚝怎麼清洗?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

購買生蚝怎麼清洗

生蚝的選購和清洗是有很多講究的，要多多了解才能吃到更美味健康的生蚝。生蚝的營養價值豐富，在選購和清洗時有哪些小竅門呢?接下來，不如就來一起學兩招，生蚝的選購和清洗方法吧。

生蚝的營養價值

糖原。生蚝的主要成分糖原能迅速補充恢複體力，并可以提高肌體免疫力。

蛋白質。生蚝又叫“海底牛奶”，說的是它蛋白質含量高，在生蚝幹，也就是蚝豉中體現更加明顯。撇去生蚝性寒這一點不說——體質特别寒涼的人還是不太建議多吃，這也是大部分海鮮的通病，生蚝對于美容養顔、滋陰補血、補腎壯陽都有不錯的效果。

碳酸鈣。牡蛎所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。動物實驗證明：牡蛎制劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，并能抑制大鼠遊離酸和總酸的分泌。

牛磺酸。生蚝中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝内膽汁瘀積症的良藥;

微量元素。所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢複均有好處。

磷。生蚝又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體内吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

維生素b12。生蚝還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蛎又具有活躍造血功能的作用;

氨基酸。生蚝中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體内的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

那麼，生蚝要如何選購和清洗呢?

生蚝的選購方法

沒有腥臭味的生蚝有八成的可能是活，就算已經死了也是很新鮮的，依然是可以食用的生蚝。已經有腥臭味的生蚝當然就不能買了。

除了聞一下有沒有腥臭味之外，挑選生蚝時還要觀察它的兩面。生蚝的其中一面是鼓起來的，鼓起來的這一面越飽滿，裡面的蚝肉就會越肥嫩鮮美。

另外，挑選生蚝不要貪圖大個頭，大個頭的生蚝和小個頭的生蚝并沒有太多差别，蚝肉是不是肥嫩鮮美，關鍵還是要看鼓起的那一面是否飽滿。

生蚝的清洗技巧

帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蚝的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蚝蘸雞蛋面粉炸着吃。

放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗幹淨而且能去掉生蚝幹的異味，洗好後用淨水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。

帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷幹淨，再把口撬開，用紮進去後左右一擰刀把就開了。

用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蚝肉的。

用加鹽的淨水泡生蚝。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。

如果買的是新鮮的生蚝肉，裡面往往混有破碎的生蚝殼或其他雜質，隻要在其中滴入适量的植物油，就比較容易清洗幹淨了。

用筷子将生蚝與盆底隔開，因為生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蚝再吸進來的水又是幹淨的。

生蚝選購和清洗的方法，你是否學會了呢?

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