最近一段時間全網掀起了面粉狂潮，面食屬于“國民美食”，制作面食更是富有挑戰性，自從跟風做了“涼皮”、“貓耳朵”、“炸糖糕”、“蒸蛋糕”、“炸油條”之後發現越發的喜愛面食了，在這個過程中越挫越勇。

這兩天正是開班季，很多朋友都開始陸續回到了工作崗位，尤其是現在正逢特殊時期，怎麼吃早餐解決飲食問題特别重要，你想好每天早餐都吃啥了嗎？

今天給大家分享一個手抓餅胚的詳細做法，隻要家裡有面粉就能做，外脆裡軟層次多，一次多做一些餅胚放在冰箱冷凍起來，第二天随吃随烙，不用解凍，5分鐘就能解決早餐。

所需食材：普通面粉400克、食用鹽3克、熱水240克、食用油适量

第一步：普通面粉裡加一些食鹽可以增加面粉的筋性，用熱水和面。攪拌成面絮之後，加一些食用油進去，揉成一個光滑偏軟的面團，蓋上保鮮膜饧面半個小時。

❤ 熱水的溫度在60攝氏度以上，摸着稍微燙手就可以，也可以用溫水和面或者半燙面的方式和面，這些區别主要在口感上，整體影響不大。

❤ 如果面團很難揉光滑，蓋上保鮮膜饧上10分鐘。拿出來再揉就非常簡單的能揉光滑了。

❤ 饧面這一步必不可少，最少要饧30分鐘。

第二步：案闆上刷一些油防粘，面團饧好之後取出來，這裡就不要揉面了，揉面容易起筋，這樣烙出來的餅就不會那麼柔軟了。正确的做法就是把面團直接搓成長條，之後下面劑。

第三步：把面劑按扁按開，借助擀面杖擀成盡量薄的餅皮，表面塗抹一層油酥，油酥不要貪多，适量就可以，把油酥抹平，然後像疊扇子一樣把餅皮疊起來。

❤ 油酥做法：把食用油燒熱澆在面粉上加鹽和五香粉調味兒，做手抓餅用稀油酥比較合适。

第四步：疊好之後按一按把裡面的空氣排出來，然後卷起來，小尾巴藏在下面，都做好之後蓋上保鮮膜饧面10分鐘。

❤ 劑子饧面，饧好之後一會兒擀餅皮的時候就會特别容易了。

❤ 案闆上一定要刷一些油，這樣餅皮才能擀的薄。

第五步：劑子饧好之後，取出來第一個做好的面劑，按扁按開，然後擀成一張薄的圓餅

第六步：電餅铛大火預熱好之後刷油，多刷一些油烙出的餅會更好吃，之後放入餅胚，蓋上蓋子上火一起加熱，等電餅铛冒熱氣的時候打開蓋子翻面，這時候餅胚特别柔軟而且鼓起了大泡，繼續烙到兩面金黃用擀面杖和鏟子擠壓打一下層次就可以出鍋了。

❤ 烙好的餅用幹淨的布蓋上保存。這樣涼了也不會硬。

❤ 烙之前一定要把電餅铛大火預熱好之後再下鍋。

做手抓餅一般每次都會多和面做上二三十張，一次肯定吃不完，把面劑擀成手抓餅胚之後利用保鮮膜或者保鮮袋保存，一張保鮮袋一張餅胚。就這樣摞起來放冰箱冷凍一層保存，放一個月是沒問題的。

早晨做早餐，直接從冰箱拿出來手抓餅胚，不用解凍，随吃随烙，烙好之後抹上一層辣醬，卷上生菜、醬牛肉、炸雞蛋，這個味道别提多美了，5分鐘肯定能做好。

結語：這兩天很多朋友都上班了，沒時間做早餐可以試一下這個辦法。在家做幹淨衛生而且還特别營養哦！

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