食用醋是我們家裡必不可少的調料，主要就是用于各種菜肴的調味，并且有很多吃醋的大神，那真是愛不釋口，甭管吃啥都會放醋，不知道大家有沒有發現，女性一般都比較愛吃醋，喜歡這種酸酸的口味，而男性也有很多喜歡吃醋的，但是總感覺比例要小于女性。

雖然醋隻是調料，但是很多人認為經常吃些醋對身體有好處，其實這個并不一定呦！因為這樣看大家平時吃的是什麼醋？并不是所有的醋經常食用都好，也并不是所有的人都适合經常吃些醋，像是一些有胃炎，胃潰瘍的特殊人群就不适宜吃醋。

那麼超市裡琳琅滿目的食用醋，到底該怎麼選比較好呢？今天咱們就和大家說說如何辨别好醋和不好的醋，也一定要分清GB和SB的區别，避免吃虧上當。

很多人認為醋就是調味用的，所以随便買一瓶就行，而不同的人挑選醋的方法也不同，有些人看品牌，有些人看價格，但是很少有人去看醋瓶上的信息。

而内行人買醋，不看價格和品牌，先看的就是醋瓶外包裝上的執行标準号，别小看這一個執行标準号，醋的好壞和它有很大關系。而食用醋的執行标準号，要注意區分GB和SB.

執行标準是：GB

代表的是國家标準，也就是符合國家标準的食用醋，才能在執行标準号上标GB.

而在在這個執行标準下的食用醋，代表的是釀造醋，指的就是用純糧食通過組合搭配發酵而制成的天然醋。

所以很多人說，經常吃醋對身體有好處，指的就是吃這種GB開頭的純糧食釀造醋，因為這種醋的營養價值高，含有豐富的湯類，氨基酸，醋酸，酯類，微量元素，乳酸，以及維生素等等營養物質。

執行标準是：SB

代表的是商業标準，而在這個執行标準下的食用醋，代表的是配制醋，指的是使用冰醋酸或者釀造醋，加入其它輔料配制而成，而這種配制醋，一般醋香味較少，刺激性氣味較重，并且在營養價值上，也不能和用純糧食發酵的食用醋相比。

所以在我們購買食用醋的時候，首先就要認準醋瓶外包裝上的執行标準，最好選擇執行标準是GB開頭的食用醋。

訣竅一：認準GB18187

一般釀造醋在醋瓶上的明顯位置，都會标出來，因為很多商家将這作為賣點，其次就是我們還可以看醋包裝上的産品标準号，如果是GB18187的那就一定是釀造醋了，或者是大家直接看執行标準号的開頭字母GB。

訣竅二：聞氣味

因為用純糧食釀造的食用醋，是天然發酵的，所以會有醋香味，而勾兌醋無論是味道還是氣味都是比較酸的，具有刺激性氣味，像是我們常說的這醋嗆鼻子。

訣竅三：看狀态

因為釀造醋的原料都是糧食，所以醋中會含有豐富的營養物質，像是有機物，氨基酸等等，所以在我們搖動醋瓶的時候，就會出現很多小氣泡，而且小氣泡的持久性會比較長，而勾兌醋再搖動瓶身的時候，出現的小氣泡比較少，且氣泡的持久性比較短。

另外就是，釀造醋會能看到一些沉澱物，而勾兌醋則沒有這種沉澱物。

像是我們買食用醋，主要就分為3種類型，分别是：釀造醋，配制醋，勾兌醋

而在這3種醋中，釀造醋是最好的，配制醋其次，最不好的就是勾兌醋。

釀造醋我們可以理解為是純糧食經過發酵後得來的，而然配制醋則是使用冰醋酸或者釀造醋，加入其它輔料配制而成，所以配置醋中可能也會含有糧食的成分，而勾兌醋則是不含任何糧食的，完全是用食品添加劑勾兌而成的，但是顔色和味道和醋是一樣的。

像是我們平時在超市裡買醋的時候，總會見到各種醋，像是陳醋，老醋，香醋等等，那麼這些不同名稱的食用醋到底有何區别呢？其實不同名稱的食用醋主要指的是，原料的選擇不同，生産工藝的不同，所以才會出現不同的食用醋。

陳醋，老醋：其實就是谷物醋，一般是長時間陳釀的結果。

像是我們平時如果炒菜或者蘸食一般多用陳醋，而老醋的味道要比陳醋更香更鮮美，所以多用于口味較重的菜肴的烹饪，以及蘸着吃。

老醋和陳醋的區别其實很好區分，可以理解為老醋是陳醋的濃縮汁，所以在味道和香味上都陳醋好。

香醋：是用糯米為原料，經過固态發酵工藝得來的食用醋。

一般多用于一些醋溜菜肴的烹饪或者是涼拌菜的使用。

米醋：使用谷物為原料，經過液态發酵釀造而成的食用醋。

可以用于腌制各種酸甜口的泡菜，像是酸蘿蔔，糖蒜，酸泡姜，或者是炒一些帶酸味的菜肴，酸辣土豆絲等。

餃子醋：是在普通食用醋的基礎上添加了一些食用原料得來的醋。

果醋：使用水果為原料，生産出來的醋。

主要用于蘸食，像是搭配餃子食用，還有些人吃火鍋，麻辣燙也用餃子醋作為蘸料

涼拌醋：也是在普通食用醋的基礎上添加了一些其它食用原料得來的醋。

多用于各種涼拌菜的調味

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