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雙拼雞煲的做法

圖文 更新时间:2024-08-20 06:16:12

雙拼雞煲的做法?雞肉是我們日常中一種常見的禽類食物,有一些選擇将一隻雞整隻炖一鍋湯,燒一鍋菜,但其實雞身上各部位的口感不一,根據這些部位的不同特點,可以做成不同的菜品,我來為大家科普一下關于雙拼雞煲的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

雙拼雞煲的做法(盼之家廚房知識)1

雙拼雞煲的做法

雞肉是我們日常中一種常見的禽類食物,有一些選擇将一隻雞整隻炖一鍋湯,燒一鍋菜,但其實雞身上各部位的口感不一,根據這些部位的不同特點,可以做成不同的菜品。

雞脖

頸部(雞脖子)的肉少,皮内側淋巴結聚集,因此一直流傳着雞脖子累積毒素不可食用的說法,但隻要煮熟即可食用,或把脖子上的雞皮淋巴結去除幹淨再食用,一般用于煮、炖、紅燒、鹵醬等,代表菜品:炸雞脖、醬燒雞脖;

雞大胸

雞大胸脂肪少,口感細嫩,不過易幹澀,一般用來切小塊煎或煮熟後撕成絲涼拌,切雞胸肉時需順紋切,可切片切塊或剝絲,這樣煮後才不會散成碎肉,代表菜品:香煎雞胸肉、涼拌雞胸肉;

小裡肌

小裡肌還有個更常見的名字“雞柳”,位于雞胸内側、雞軟骨兩側的内髒胸肌部位,每隻雞有2塊小裡肌,帶白色筋膜,口感細嫩帶Q,代表菜品:炸雞柳條、炒雞柳;

雞翅

完整的雞翅上腕至翅膀尖端,分為翅腿、雞膀、膀尖三節,雞膀和膀尖稱二節翅,肉質結實,翅腿的口感像雞腿,雞翅皮厚筋多,适合炖、鹵、烤或紅燒,代表菜品:可樂雞翅、炸翅腿;

大雞腿

大雞腿由去雞腳後的雞腿和雞腿排組合而成,口感結實帶Q,筋多皮厚,可整個用來烤、鹵,或切成雞腿排和雞腿後料理,代表菜品:鹵雞腿、口水雞;

雞爪

雞爪含豐富膠質,代表菜品:醬雞爪、鹵雞爪、無骨雞爪。

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