導讀：入秋後，正是吃魚的好時機，因為不少地區的禁漁期結束，我們又可以吃到便宜又鮮美的各種魚。而秋天是一年中最容易産生秋乏的時候，此時我們要多吃一些補脾益氣的食物，從而使身體更加的健康，比如魚肉，就是在入秋後，我最推薦大家吃的食物。而我今天給大家介紹的這種魚，它不僅比鲈魚更有營養，而且比鲫魚更鮮美，并且在全國各地都能買到它，它就是很多人都愛吃的“帶魚”。

入秋後，一些懂行人買魚時，會專挑“帶魚”買！因為帶魚含有豐富的“鈣、磷、鐵、碘、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸”等營養物質，這些物質組合在一起，具有“補脾益氣、潤膚養顔、增強記憶力”的作用，特别是家裡有小孩和老人的，常吃帶魚不僅能提高記憶力，而且還能預防老年癡呆呢。家裡有不會吃魚的孩子，也可以給他們吃多帶魚，因為帶魚是一種刺少肉厚營養高的海魚。

而帶魚的吃法有很多種，比如炸、煎、蒸等等做法，但是不少人做的帶魚，還是腥味很重，味道不鮮美，接下來胡師傅就教大家一道“紅燒帶魚”的做法，按照我方法做的帶魚，不僅鮮香味十足，而還十分的下飯，每周做1-2做紅燒帶魚給家人吃，能使食欲更好呢！接下來我就把這道紅燒帶魚的做法分享給大家，如果您看完後還有任何疑問，都可以留言評論！

【食材準備】：帶魚1-2條、姜片10克、蔥段10克、胡椒粉2克、蒸魚豉油3m、生抽5ml、老抽3ml、海鮮醬2克（可不要）、豆瓣醬4克、白砂糖2克、雞精2克、幹辣椒3克（可不要），食鹽、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将帶魚的肚皮劃一刀，然後将帶魚裡面所有的髒東西去除，接着再把魚鳍剪刀，最後用流水将帶魚徹底的洗淨即可備用。帶魚肚上的黑膜和内髒是腥味的來源，隻有将這些髒東西徹底去除，才能減輕腥味。

第二步：将帶魚全身劃上一些小口，方便帶魚入味，然後再把帶魚切成5-6厘米左右的塊狀備用。

第三步：将準備好的姜片、蔥段、食鹽、黑胡椒粉全部放入到帶魚中攪拌均勻，然後再把帶魚攪拌均勻，接着将帶魚腌制1小時後即可撈出，最後用流水将帶魚沖洗幹淨即可備用。腌制帶魚時，一定要放少許的黑胡椒粉，它不僅能增香，而且還能更好地去除帶魚中的腥臭味。

第四步：把鍋燒熱後，放入适量的油到鍋中，等油溫7成熱時，把帶魚放入到鍋中，将帶魚炸成兩面金黃色即可起鍋。如果您煎魚的經驗比較少，可以将帶魚皮上抹少許的澱粉，然後再放入到鍋中煎，這樣可以避免魚肉粘鍋。

第五步：鍋中放入少許油，油溫5成熱時，把豆瓣醬放入到鍋中焯水，然後把生抽、老抽、海鮮醬、白砂糖、幹辣椒全部放入到鍋中煮開，接着将帶魚放入到鍋中，小火咕噜6分鐘後，最後撒上雞精、白砂糖、蔥花（香菜），繼續煮10秒即可起鍋食用。

【老胡有話說】：帶魚眼睛的顔色分為2種，一種是黑色，一種是黃色，黑眼睛帶魚不僅肉質鮮嫩，而且腥味比較輕，而黃眼睛帶魚個頭不僅大，而且腥膻味會稍微重一些，建議大家做紅燒帶魚時，最好選擇黑眼睛的帶魚。

秋天吃魚，懂行的專挑“帶魚”！比鲈魚營養，比鲫魚鮮美，刺少肉厚營養高，秋天吃它正合适！最後老胡還想問下您，您在秋天，還會經常吃哪些魚，歡迎留言評論！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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