羅宋湯，一道起源于俄羅斯的美食。羅宋是俄語音譯過來的。資料記載是由于當年十月革命，白俄羅斯人流亡到世界各地，而羅宋湯就是由他們帶到上海的，最初的俄式紅湯做法當時的本地人吃不慣這種口味，後來經過廚師一次一次改良後，在加上價格便宜，在當時的上海非常被大家喜歡。羅宋湯的口感，酸香可口，清清爽爽。羅宋湯也分為兩種，一種是以番茄為主的，紅湯羅宋湯，一種是以甜菜為主的，青湯羅宋湯。

在上海每家都會做羅宋湯，據說，一百個媽媽有一百種煮羅宋湯的方法，但是基本做法都是大相徑庭。小時候媽媽經常煮給我們喝，每次都能喝一大碗，煮羅宋湯的秘訣就是湯水一定要多，湯汁超級鮮美。有喜歡牛肉的，有吃不慣牛肉湯的油膩的，可以吃素版羅宋湯，也有把牛肉換成紅腸的，不喜歡番茄太酸可以加入黃油中合一下酸味的。早餐吃上一碗營養滿滿羅宋湯，配羊角餐包、蔬菜沙拉，再加一份切片水果，從頭暖到腳，絕對是精神滿滿的一天啊。羅宋湯泡飯再加一份蝦皮油麥菜當作寶寶的早餐，營養豐富，補鈣長個兒。還有羅宋湯配排骨年糕，簡直就是大寫的美味啊，如果早上有人給你準備這樣一份早餐是不是要幸福的暈過去啦。

接下來就來教大家做這道鮮美的羅宋湯。羅宋湯需要的食材非常簡單，都是平常會吃的家常菜，所以準備起來非常簡單。主要食材有：牛肉200g,3個番茄，一聽罐裝番茄醬，兩根胡蘿蔔，半顆圓白菜或者牛心菜，一個土豆，半顆洋蔥，小塊黃油，一瓣大蒜。先把牛肉切小塊放入開水中焯水，去掉牛肉中的血水，胡蘿蔔和土豆去皮切成小塊，番茄切塊，洋蔥切絲，圓白菜用手掰小塊，大蒜切小片。熱鍋加黃油，加入洋蔥絲，蒜片，加入準備好的都土豆等，炒一炒後盛出。熱鍋中加入少許黃油，等融化後加入番茄塊和兩勺番茄醬，番茄塊少許融化後加入半鍋清水，待水燒開後，倒入瀝幹水分的牛腩，少許鹽，大火煮開，小火煮一個小時，等牛腩變的軟糯爽彈的時候，加入上面的蔬菜。

靜待8分鐘，出鍋時撒上胡椒粉，一鍋鮮美的羅宋湯就制作完成啦，蔬菜混合牛肉的香味，番茄的微酸口感，配合黃油的奶香，不需要任何的調料和味精，一切都是剛剛好。炎炎夏日煮上一鍋，增進食欲，開胃首選，冬日煮上一鍋,喝下去暖胃又暖心。喜歡濃湯口感的小夥伴，可以按照上面的做法最後再加一步，鍋中加入少許黃油，放入面粉，炒制微焦變色就可以了，加入制作好的湯中，攪拌均勻，濃郁羅宋湯就出鍋啦。

天氣炎熱，喜歡吃素食的小夥伴們，教大家做另外一種簡易版的羅宋湯。需要的材料有：一聽罐裝番茄醬，一個洋蔥，一個土豆，一根胡蘿蔔，半根上海紅腸，半顆卷心菜。洋蔥可以切大塊，胡蘿蔔和土豆切成小塊，手撕卷心菜，紅腸切片。材料都準備好後可以開始準備制作。熱鍋冷油，放入洋蔥，炒至半透明加入半罐番茄醬，翻炒，加入一半清水，均勻攪拌直至番茄汁和清水充分融合。然後加入剩下的清水，等水燒開後加入卷心菜，土豆和胡蘿蔔調小火煮半個小時，等蔬菜煮的酥軟，加入切片的紅腸，使紅腸充分吸收湯汁。如果水少了可以加适量開水，紅腸燒軟後加入少許鹽，嘗嘗味道，可以出鍋啦。

有的人問減肥期間的小夥伴能不能吃？答案是當然可以。羅宋湯是又低脂又有營養的美食。覺得湯中的黃油脂肪含量太高的小朋友可以把黃油換成橄榄油，多加一些蔬菜菌菇類，也是非常好的，營養非常豐富味道美。番茄這種百搭食物也是很多美麗人士必吃的。

羅宋湯中含有很多人的情懷和兒時的記憶在裡面。身在異鄉，想念家鄉時，可以為自己煮上一鍋一解相思。湯中所有的蔬菜和肉都煮得軟糯，營養也更容易吸收，牛肉蔬菜番茄各種味道層層疊加，洋蔥在其中也變的鮮甜。澆在米飯上面，香氣久久不散，澆在面條上面，融合了面條的香味，想起一句話，隻要吃的下，世界都是你的，嘗過就不會忘記的美味。何不試試？

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