“八月梨棗,九月山楂,十月的闆栗笑哈哈”,闆栗是我國土生土長的堅果類,民間吃闆栗的習俗由來已久,在兩千多年前的《呂氏春秋》中就有“果之美者,有冀山之栗”的贊美之詞。闆栗軟糯香甜,營養豐富,數千年來一直是食客們的心頭好。
闆栗的每年的9月和10月成熟,秋天正是吃闆栗的的好季節,每當這時候大街小巷都會飄起“糖油闆栗”那種獨有的香甜味,在家裡也會用闆栗加工一些菜品,如闆栗燒雞、烤闆栗等,但吃闆栗有一個“難題”,就是闆栗的外殼堅硬,内膜堅韌,想剝出一顆完整的闆栗并不是太容易。今天分享一個剝闆栗的好方法,特别的簡單,這樣處理過的闆栗,雙手一掰黃澄澄的闆栗就能掉出來,幹淨又完整。
1、新鮮闆栗買回來以後,如果外殼比較濕潤,最好放在通風處先風幹三天,這樣一是能讓糖分沉積,闆栗更甜,第二是能更好更完整的剝皮。
甚至有些闆栗風幹過以後,外殼自己就炸裂開了,剝皮就更容易了。
2、用兩種方法對比一下,一種是網絡上流行的切開灰色的一端,一種是我們直接用剪刀或者刀在中間橫着劃開一條貫穿的線。用剪刀會更安全一些。
3、同樣放在鍋中煮5-10分鐘,将栗子基本煮熟。
4、可以看到,用剪刀從中間剪開的闆栗,裡面的果肉已經完全和外殼、内膜分離了。而切掉一端的,效果不是特别好,但也不難剝。
5、這可真是用手輕輕一掰就掉出來了,每一個都完整幹淨。
就算是新鮮的闆栗也不可避免的會有蟲蛀、黑點等情況,闆栗剝出來以後,看哪裡壞掉了可以切掉,不要整個都扔了,蟲蛀不等于發黴,壞掉的部分切掉,其他地方還是可以吃的,别浪費好食材。
廚藝有限,多多指教,吃好玩好,明天見。
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