薄皮炸春卷做法-tft每日頭條

薄皮炸春卷做法

母嬰更新时间:2024-12-15 23:40:40

第一次吃炸春卷是在學校飯堂，因為之前沒吃過，當時吃的時候覺得好驚豔啊。外皮酥脆，内餡豐富。有胡蘿蔔、豆芽、木耳、肉絲等。咬一口口感層次分明，而其中對韭黃的香氣印象特别深刻，那是整個春卷的點睛之筆。之後在其他地方吃的，都沒有放韭黃。這兩天很是懷念那個味道，所以就自己動手做起啦！

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）1

食材：

春卷皮 19張

豬裡脊 250g

黃豆芽 100克

胡蘿蔔50g

木耳50g

韭黃50g

鹽（腌肉）1g

白胡椒粉 1g

料酒 20g

蚝油30g

鹽3g

芝麻香油 15g

做法：

木耳泡發好後切絲。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）2

豆芽尾部的地方摘掉洗淨備用。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）3

韭黃切段，胡蘿蔔切絲（忘記拍胡蘿蔔的照片了）。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）4

裡脊肉切成絲，加鹽、白胡椒和料酒。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）5

攪拌均勻，再加點食用油，鎖住水分，腌制15分鐘。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）6

鍋内水燒開，加點食用鹽和油，黃豆芽、木耳絲、胡蘿蔔絲，依次分開燙軟撈出擠幹水備用。過一遍冷水，可以保持脆感。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）7

鍋内倒油，燒熱後倒入肉絲，快速滑炒，撈出。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）8

把豆芽、木耳與肉絲放在一起，加入蚝油、鹽，放入芝麻香油。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）9

攪拌均勻。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）10

面粉加水調成面糊備用。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）11

開始包春卷，把材料放在春卷皮對角處。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）12

卷起一褶皺。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）13

再從兩邊往中間折，抹點面糊粘住，盡量卷緊一些。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）14

春卷邊緣處抹上面糊，封口包好就可以了。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）15

油溫燒至6成熱，放入春卷。小火慢炸。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）16

大概炸5分鐘撈起。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）17

油溫燒至8成熱，複炸一分鐘。

薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）18

Hi,我是momo，一名愛攝影、愛料理、愛分享美食的吃貨。

最大的理想，就是生活周遭的所有的物品和我之間都有故事性。

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薄皮炸春卷做法（自制金黃酥脆的炸春卷）19

momo小貼士：

1.腌制肉絲的最後加點油是為了鎖住水分，讓肉更加滑嫩。

2.豆芽的尾部可以擇掉，因為尾部的口感不是很好。另外燙過水的豆芽可以過一下冷水，這樣可以保持脆感。

3.最後攪拌餡料放的蚝油是為了提鮮哦。

4.因為裡面的餡料都是熟的，所以炸的時候不用炸太久，小火慢炸5分鐘，撈起後油溫升高再複炸1分鐘，二次複炸的口感會更酥脆。

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