顧名思義，劣質燕窩就是品質較差的和經過化學處理後的燕窩。嚴格來說，目前國内市場的燕窩問題不在于真假與否，而是是否是純手工挑毛，純天然，無添加。由銀耳豬皮瓊脂類摻合而成的假燕窩在今天已經不多，除了一些以其它形态如燕條燕碎存在的燕窩産品，有用草燕等劣質原材料加工的嫌疑，大多數燕盞還是金絲燕築成的窩，也就是是真的燕窩了。

看到這裡你可以松一口氣了，至少你吃過的燕窩不是豬皮也不是銀耳。那是不是意味着真的燕窩就是純天然的燕窩呢？當然也不是，如果不細細鑒别，你購買到燕窩很有可能經過以下工序：

一、化學除毛和漂白

1、為什麼要化學除毛？

最嚴重卻最被忽略的作假手段，如果你想深刻理解這個問題，最好的辦法不是看我寫的東西，而是親自挑一盞毛燕，試了就知道。熟練的挑燕師一天大概可以挑7-8盞燕窩，不熟練的，一兩個小時都有可能。這就是純手工的成本和局限性（無法海量生産，熟悉的窩友都知道燕媛燕窩缺貨是常有的事）而化學除毛，漂白的效率可以論“公斤”算，用高濃度的雙氧水漂白，或者用化學處理把細小絨毛和雜質燒除漂白成和燕盞相近的顔色，可簡單實現批量生産以及最有吸引力的低價格。

這是大多數新窩友最關心的問題，但其實這是最容易鑒别的手法，通常是在燕窩挑毛後有裂縫的内側或外側塗抹食用膠，挂漿等。

1、為什麼要刷膠挂漿

因為刷膠可解決：

（1）、燕窩挑完毛後有天然縫隙的不美觀問題。

（2）、刷膠挂漿後重量增加不少，可以賣高價。這和紅棗打催紅素，小雞打激素有異曲同工的感覺。同樣大小的刷膠、補碎的燕窩和天然燕窩比起來，重量要多出10-20%，這部分的錢當然也包括在你的賬單裡了。

2、刷膠的燕窩危害有多大

這也是經常被問到的問題，不知道它刷的到底是什麼膠，這個膠的危害有多少也沒有研究數據。各國對食用膠的法律界定不一。

三、粘碎增重

1、為什麼要粘碎增重

行業内有“以燕補燕”的做法，就是在挑燕師挑毛的過程中，不可避免會有些燕碎随燕毛脫落，這些燕碎在經過處理之後可以利用燕窩自身的粘性被重新粘回燕盞底座。這樣做本來是為了合理降低燕窩損耗，但是有些人為了“物盡其用”，從低質廉價的草燕中，分離出所謂的燕碎，再用食用膠把它們粘到燕窩的内兜和底座，厚厚實實，增重不少。

2、粘碎增重的危害

燕窩本是性平味甘，滋陰潤肺的佳品，但有些人吃了燕窩之後，反而喉嚨發癢，高氧化後的草燕碎則是元兇。

四、摻水增重

1、為什麼要摻水增重

摻水的目的主要就是增重，經常有窩友抱怨買回來的燕窩放了一段時間就少了一克，這就是其中的水分蒸發的結果。如果你買到的燕窩不是足幹的（表面摸上去不是完全的幹，脆狀态），放在陰涼，幹燥，通風處把它晾幹，等完全填幹後再密閉保存即可。

2、摻水增重的危害

撇開價格水分不談，含水量太高的燕窩很容易發黴，你自己在家儲存燕窩也一定要注意防潮哦~

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