涼粉,是夏天非常受歡迎的小吃,聽這個名字就知道,它跟涼皮、涼面一樣,都是适合天熱食用的。涼粉在夜市上,應該有賣,但是逛了一圈我們這邊的夜市,澱粉腸倒是不少,就是沒有一個賣涼粉的。
好家夥,這搞得我都想去擺攤了,畢竟涼粉做起來,确實難度很低,成本也非常低廉,但是咱們不是做生意的料,自己在家做做吃還行,擺攤就算了吧。
當然了如果大家想去的話,我接下來就給各位,把方法分享出來。
家裡都有澱粉吧,準備上1碗,清水也絕對不缺吧,準備上6碗,接下來就可以做了。做出來的涼粉,随便撒上點調料,就好吃的不得了。清爽滑嫩Q彈,看上去晶瑩剔透惹人愛,三伏天是該吃起來了。
用到:豌豆澱粉或綠豆澱粉1碗、清水6碗
第一步,最好用這兩種澱粉哈,家裡沒有的可以買一袋放在家裡,随吃随取,準備一碗澱粉,往裡面倒上一碗水。
第二步,充分攪拌,使其充分融化,攪拌的時候會看到明顯的硬塊、顆粒,多攪動一會兒就可以了。我們用了一碗水,不是還剩下五碗嗎,這5碗全部倒在鍋子裡,鍋子要刷幹淨哈,不要有油。
第三步,倒進去之後,大火加熱,将其煮至沸騰,接下來,把剛才攪拌好的澱粉水,再用筷子攪和一下,随機倒在沸騰的開水中。轉為小火熬煮,期間用勺子或者筷子攪動,直至鍋内開始冒大氣泡,即可關火。
第四步,關火之後倒在一個容器内,其實直接用鍋子也行,但是涼的就沒那麼快了,我們用容易裝的話,還可以放到冰箱冰鎮冷藏。1個小時的時間,再來看一下它的狀态,已經徹底凝固住了,倒扣出來即可。
第五步,這樣涼粉就做好了,是不是特别簡單,就用了澱粉和清水,其他的啥也沒放。切成條狀,擺在碗裡就可以了,下面來調味。調味我就不細說了,因為每個人的口味都不一樣,我就隻說一下我自己用到的調料。
第六步,切上一些蒜末、香菜,再來1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺芝麻醬,然後加上少許鹽、雞精,最後根據個人口味,加上辣椒油,攪拌均勻,澆在涼粉中,就可以啦。
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