秋天是個幹燥的季節,煲上一鍋暖暖的冬瓜排骨湯,不需要一粒味精,喝起來鮮美無比,去火還能潤燥,十分惬意,冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分,有消熱、利水、消腫的功效,将冬瓜與排骨一起炖湯,湯味鮮甜且營養不流失,夏天食用更有清涼解暑的功效。
食材準備冬瓜600克
排骨500克
蔥1根
八角1個
姜兩片
料酒15毫升
白糖3克
雞精少許
鹽适量
玉米油适量
冬瓜排骨湯的烹饪過程1. 排骨洗淨切小段,加鹽腌制30分鐘。
2. 排骨冷水下鍋焯水,撈出用溫水沖洗幹淨骨渣和浮沫,瀝幹水分備用。
3. 準備食材:冬瓜切小塊,蔥白切長段,蔥葉切蔥花,姜切片,八角1個備用。
4. 起鍋上火倒入适量玉米油,放入姜片、大蔥段和八角爆香,把焯水的排骨倒進去,淋入15毫升料酒大火翻炒2分鐘。
5. 然後倒入适量清水,加入3克白糖和少許雞精,因為要炖排骨,所以切記水盡量一次性加足,保持大火,炖30分鐘,再轉中小火炖30分鐘。
6. 排骨炖了約一小時後,湯色奶白,把大蔥段和姜片撈出來扔掉。
7. 下入冬瓜塊,改中火繼續炖煮15~20分鐘。
8. 冬瓜熟透,變得微透明,加入适量鹽翻勻,蓋上鍋蓋關火繼續焖5分鐘。
9. 最後掀蓋撒上蔥花。
10. 出鍋裝盤,冬瓜排骨湯大功告成!
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