蒌蒿，又名蘆蒿、水蒿、柳蒿、狹蒿、香艾蒿等，屬菊科屬多年生草本植物。在我國東北、華北、中南地區以及日本、朝鮮等地均有，一般野生于荒灘、路邊、山坡等潮濕地區。

說起蒌蒿，總是會讓人想起我國著名詩人蘇轼的一首詩：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。簍蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”

對于河豚，大家都知道，它是一種味道極其鮮美的海鮮，而簍蒿，作為一種野菜，能被大詩人寫進詩歌裡面，讓它與河豚齊名，可想而知，其味道肯定不一般。

大家别看簍蒿隻是一種野菜，可是它在明朝朱元璋在位期間，在每年清明節，就從江蘇高郵當作貢品送進皇宮。從那以後，在南京和揚聲等地，在每年清明前後，逐漸形成采食蒌蒿的習俗。

而且，就連曹雪芹在他的巨著《紅樓夢》第六十一回中也提到，用蒌蒿炒肉和炒面筋。

而現在，用蒌蒿炒臘肉，還是江西有名的特色菜品。

然而，這種被古代文人墨客描述和贊美的蒌蒿，其種植方法并不複雜，下面我們一起來了解一下蒌蒿的生長所需環境和種植方法。

蒌蒿是多年生草本植物，按照葉片可分大葉蒿(柳葉蒿)、碎葉蒿(雞抓蒿)和複合型蒿(即同一株植株上，有兩種以上葉型)。

而按蒌蒿嫩莖的顔色，則可分為白簍蒿(屬大葉蒿)，青簍蒿(屬碎葉蒿)和紅蒌蒿。而青簍蒿，則是蒌蒿中的珍品。

蒌蒿耐熱、耐濕、耐肥，但不耐旱。對土壤要求不嚴，但是潮濕、肥沃的沙性土壤最适合簍蒿生長。而蒌蒿在生長期間，對光照要求嚴格，特别是在基葉生長時，需要保持陽光充足。

1育苗

蒌蒿的繁殖方法有好幾種，如莖杆壓條、扡插、分株和種子播種育苗等。

采用莖杆壓條，在7～8月份，在整好的地裡，按照45厘米的行距開溝，溝的深度在6厘米。

将簍蒿齊地面割下，去掉頂尖，選中段莖，頭尾想連平鋪在溝裡面，然後覆土澆水，新芽當年即可出土。

簍蒿的育苗方式雖然很多，但還是用種子繁殖幼苗既省事，又方便。

簍蒿用種子育苗的具體方法就是，在2～3月，利用棚室育苗。先把苗圃地翻耕一遍，然後用腐熟的農家肥做基肥，再把地耙平播種。

種子播種以後，上面覆蓋一層細泥，然後澆水，并蓋嚴棚膜保溫，大約10天左右便可出苗。等到簍蒿苗生長至10厘米左右時便可移苗定植了。

2移苗定植

簍蒿的生命力很強，适應性廣，而且耐熱、耐濕丶耐肥，但是不耐旱，所以選地時最好選擇潮濕、肥沃的沙性土壤種植。

地選好以後，先将地裡的雜草除淨，然後翻地。并畝用腐熟的有機肥2500～3000千克，或者餅肥50千克，過磷酸鈣25千克，然後将地耙平做成寬1.3～1.5米寬的畦。

田畦做好以後，用鋤頭在畦面挖穴，然後把簍蒿苗移栽到穴裡面定植，并澆一次定根水。

3田間管理與采收

簍蒿移苗定植成活以後。平日裡要注意澆水，特别是長時間不下雨，更要勤澆水。

在簍蒿苗剛返苗以後。要及時進行中耕和除草，防止地裡雜草與簍蒿争奪養分和生長空間。

等到簍蒿的植株生長到15厘米左右，頂端的心葉尙未展開、莖杆還沒有木質化，而且植株的顔色還是白綠時就要及時采收。

将采收的簍蒿苗按粗細捆成把，并用清水洗淨，碼在陰涼處，上而蓋上一層濕布，放置8小時左右進行軟化以後便可上市了。

注意在采收完簍蒿嫩莖時，把地裡簍蒿莖杆上多餘的葉片要去掉，隻留少量心葉，然後随水施肥，促使莖杆萌發嫩莖葉。

4 蟲害管理

簍蒿的抗病力很強，一般沒有什麼病害。而最常見的蟲害有美洲斑潛蠅和蚜蟲，以及菊天牛。

若是發現簍蒿有美洲斑潛蠅，可以用1.8%愛福丁(阿維菌素)乳油2000倍液防治。而蚜蟲則用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液進行防治。

在這些蟲害中，菊天牛對簍蒿的危害也挺大。菊天牛的成蟲最喜歡咬破簍蒿植株上的嫩莖表皮然後将蟲卵産于簍蒿莖内，最後導緻蒌蒿上部莖葉萎蔫，甚至整株死亡。

發現有菊天牛危害簍蒿，及時用90%晶體敵百蟲1500倍液，或者48%毒死蜱乳油1500倍液進行噴霧防治，每隔7天噴霧一次，連噴2次。

附：簍蒿的食用方法

1涼拌簍蒿

簍蒿嫩莖采回家，去掉葉片後，放進開水中焯水，然後撈出控水備用。

淨瀝幹水後的簍蒿切段裝盤，上面澆上用鹽、味精、蒜泥、香油以及醋調成的汁液，然後用筷子拌均勻即可。

2 簍蒿炒臘肉

肥瘦适宜的臘肉，洗幹淨放鍋中煮至8成熟，然後用刀切成薄片待用。

将簍蒿嫩莖掐回家，去掉葉片，隻留嫩莖，然後放在沸水中焯水，然後撈出來瀝幹水分，并切成4厘米長的小段。

鐵鍋燒熱，把切好的臘肉放進鍋内，放蒜粒和姜絲幹煸一會兒，待臘肉起了酒盞窩時，倒入事先準備好的簍蒿杆，加少許鹽和紅椒碎翻炒2分鐘便可出鍋裝盤了。

總結：簍蒿味道鮮美，但種植方法并不複雜，隻要做好上述的育苗、選土、田間管理以及蟲害防治，便可以種植出鮮嫩的簍蒿了。

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