溫州香酥排骨怎麼做?材料:排骨500g、面粉20g、澱粉10g、生抽15ml、黃酒10ml、糖5g、鹽3g、姜3片切絲、蛋清半個,,下面我們就來說一說關于溫州香酥排骨怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:排骨500g、面粉20g、澱粉10g、生抽15ml、黃酒10ml、糖5g、鹽3g、姜3片切絲、蛋清半個,
排骨洗淨,骨頭跟骨頭中間切一刀,用的是金沙骨大小比較均勻,喜歡五花肉口感的也可以切點進去的,五花肉炸完也特好吃。
除了油以外所有調料倒入排骨混合,腌制30分鐘-1小時左右,可以用手來拌,排骨調料分布會更加均勻(姜絲炸之前請挑出來)。
油溫八成熱的時候,放入一塊塊排骨,炸至金黃色後先夾出放一邊濾油,等全部炸完後把油開大火再次升溫下,把第一次炸完的排骨倒進去進行二次重炸。
第二次炸好的排骨倒入過濾網上滴去多餘的油,稍微降溫後盛盤上菜。降溫後才慢慢排骨表面才是脆的哦!
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