大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的制作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

作者：狗啃月亮

編輯：小月

世界上有一群溫柔又神奇的人，她們的名字就叫“媽媽”，我們吃着她們做的飯菜長大，我們偏愛的飯菜口味被她們牢記在心中，我們不敢吃的東西她們也記得。每個媽媽，不僅要擔心自己的孩子吃得夠不夠營養，還要讓孩子們吃得香，真是十分不容易呐。

如果要從我的腦海裡找出一道我最愛吃的老媽燒的飯菜，不用多想，青椒炒鱿魚必然是榜單之首。小時候的我并不敢吃青椒，每次看到《蠟筆小新》裡，小新被美伢逼着吃青椒，我都會默默心疼小新三秒鐘，并暗自慶幸老媽沒有逼着我吃青椒。後來也不知怎的，我的味蕾好像就莫名地接受了青椒的味道，甚至愛上了青椒和鱿魚的搭配， 出門在外讀書，每次回家，都嚷嚷着想吃青椒炒鱿魚，直到現在也是這樣。

近幾日下廚，做了很多菜，某天看着老媽從菜市場回來，手裡提着大包小包，就忍不住翻來翻去，看看有什麼食材，發現裡面有幾隻鱿魚和幾顆青椒，就特意交代我媽，這次青椒炒鱿魚啊，我自己動手做，燒自己喜歡吃的菜，那甭提有多開心了，特意記錄了下來，為此也就有了下面的這道食譜。

都說“情人眼裡出西施。”對于一個喜歡青椒炒鱿魚的人來說，要我說出這道菜的好，那可得來個長篇大論，不過，咱還是得客觀點，簡單美言幾句就好。

從營養方面來說，青椒有防癌抗氧化、提高食欲的功能，鱿魚則是富含蛋白質，營養搭配很均衡；從味道來說，這道菜十分下飯，湯汁澆在白米飯上，給我來個四碗米飯，我都能搞定啦。哈哈，話不多說，開始一起學習吧。

青椒炒鱿魚

參考份量：2-3人

制作時間：15分鐘

難易程度：★★

食材

青椒:一個 鱿魚：兩隻

調料：鹽：5克 雞粉：3克 生抽：一小勺

做法

1、準備好食材，用清水先簡單清洗剛買回來的食材。

2、鱿魚浸泡在清水裡，撕掉其表皮，把内髒挖出來後，再用清水清洗幹淨。

3、洗幹淨的鱿魚，切成一小圈一小圈，每一圈的寬度不要太大，0.5厘米-1厘米即可。鱿魚頭部分，眼睛用刀切掉，其他部分切成長條。

4、青椒對半切開，把中間有籽的部分掰掉，用清水洗幹淨後，切好待用。

5、開火熱鍋，加入适量的油，把鱿魚先放入鍋中，用大火先翻炒3分鐘左右，加入一小勺的生抽着色，再次翻炒。

6、炒好的鱿魚先起鍋裝盤，鍋中的湯汁不要倒掉，裝入小碗中待用。

7、往鍋中再加入适量的油，放入青椒，翻炒一小會後，将鱿魚再次倒入鍋中，澆入剛才的湯汁，并加入适量的鹽和雞粉，繼續翻炒開來，待食材熟透後，便可起鍋裝盤。

小貼士

1.鱿魚和青椒先分開炒，炒鱿魚時加入醬油，可以保留住鱿魚的鮮，起鍋後的湯汁也不要倒掉，後面可以用。

2.由于青椒偏硬，如果想要炒出軟一些的青椒，可以加些水後，蓋上鍋蓋，焖煮一小會即可。

3.青椒炒鱿魚的湯汁尤為下飯，喜歡用湯汁澆飯的朋友，在炒的時候可以多放點水哦。

寫在最後

此次下廚，其實勾起我的一些回憶，猶記得高三時候，某次晚飯飯桌上，我和老媽吃飯，餐桌上有一道她炒的四季豆，當時她自己嘗過後，對我說：“這四季豆怎麼這麼難吃，以後再也不買了。”我十分震驚，嚴肅地對她說：“真的假的？可是我超喜歡吃四季豆嘞。”

所以現在的我，有時候就在想：這女人，真知道她女兒現在喜歡吃什麼嗎？我初中就在外求學，吃慣了外面的飯菜，也吃膩了外面的飯菜。人的口味是會變化的，或許我現在喜歡青椒炒鱿魚，可以後就不喜歡了呢，而一直在家的老媽又怎能知道我的這種改變呢。想到這，就覺得自己哪能去苛責老媽不懂女兒喜歡吃的東西呢？都說“愛要勇敢表達出來”，這也是一樣，我們有自己喜歡吃的飯菜，也得表達出來，得告訴爸媽，他們一定非常樂意燒給我們吃。

在外的時候，我們有時下下館子，有時涮涮火鍋，有時點點外賣，可吃久了，我們的胃好像就犯了相思病似的，開始懷念起家裡的家常便飯，開始懷念起老媽燒的飯菜的味道，這時候，何不趁着哪天有時間，主動向老媽學習讨教，可以日後燒給自己吃，滿足自己的胃，也讓媽媽高興高興呢？

沈小怡，美食暢銷書《好好吃飯好好愛》作者，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公衆号、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主）、美食專欄撰稿人、方太生活家簽約講師、知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡廚房】美食社群創始人。

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