永年廣府酥魚的做法?主料:鮮鯉魚10千克 酥鯉魚輔料:蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一個、莘苡少許、肉蔻聖旨核心料1袋器具:磁州窯酥魚專用砂鍋 ,下面我們就來說一說關于永年廣府酥魚的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:鮮鯉魚10千克 酥鯉魚。
輔料:蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一個、莘苡少許、肉蔻聖旨核心料1袋器具:磁州窯酥魚專用砂鍋 。
鍋底鋪竹片若幹。接着放入輔料,料上邊放魚,然後把砂鍋置于爐火上,大火“料窨”,這是魚好吃不好吃的關鍵。
然後加入優質小米水,水要超過最上層魚。鍋内魚湯沸騰後,把火勁調小,火勁大小以鍋内魚湯微滾而不沸騰為佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。
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